almacen de alimentos y bebidas
Páginas: 16 (3866 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2014
Manual de Procedimiento
para el manejo de almacén
de alimentos y bebidas.
.
Claudia Verónica Castro García.
Eduardo Antonio Guerrero Salinas
08/04/2014
Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................. 4OBJETIVO....................................................................................................................................................... 5
JUSTIFICACIÓN. ............................................................................................................................................. 5
FUNDAMENTOS DEL ALMACÉN .................................................................................................................... 7PRINCIPIOS BÁSICOS ................................................................................................................................. 7
...................................................................................................................................................................... 9ORGANIGRAMA............................................................................................................................................. 9
JEFE DE ALMACÉN. ...................................................................................................................................... 10
Procedimiento......................................................................................................................................... 10
Salidade Mercancía ................................................................................................................................ 12
Procedimiento..................................................................................................................................... 12
PROCEDIMIENTOS....................................................................................................................................... 14
PORPORCIONADO ....................................................................................................................................... 14
TRES TIPOS DE PORCIONADO ................................................................................................................. 15
PASAJE DE CONTYROL............................................................................................................................. 15
EMPAQUE.................................................................................................................................................... 17
ETIQUETADO............................................................................................................................................... 18
CONCERVACION .......................................................................................................................................... 20
DEPARTAMENTO DE COMPRAS MANEJO DE ALMACENES ......................................................................... 23
GENERALIDADES......................................................................................................................................... 23
DOCUMENTOS DE ALMACEN ...................................................................................................................... 27
INVENTARIO FISICO ..................................................................................................................................... 32
INTRODUCCIÓN
El almacén es un áreaespecial para todo establecimiento. Este ayuda a guardar
toda la materia prima pronto a utilizarse.
El espacio destilado al almacén debe ser adaptado a las necesidades de los
productos guardados ahí ya que las condiciones ambientales son diferentes a cada
producto.
Por lo que en este manual hablaremos como debe ser el adecuado uso de cada
sección del almacén y adaptación a lo guardado hay....
para el manejo de almacén
de alimentos y bebidas.
.
Claudia Verónica Castro García.
Eduardo Antonio Guerrero Salinas
08/04/2014
Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................. 4OBJETIVO....................................................................................................................................................... 5
JUSTIFICACIÓN. ............................................................................................................................................. 5
FUNDAMENTOS DEL ALMACÉN .................................................................................................................... 7PRINCIPIOS BÁSICOS ................................................................................................................................. 7
...................................................................................................................................................................... 9ORGANIGRAMA............................................................................................................................................. 9
JEFE DE ALMACÉN. ...................................................................................................................................... 10
Procedimiento......................................................................................................................................... 10
Salidade Mercancía ................................................................................................................................ 12
Procedimiento..................................................................................................................................... 12
PROCEDIMIENTOS....................................................................................................................................... 14
PORPORCIONADO ....................................................................................................................................... 14
TRES TIPOS DE PORCIONADO ................................................................................................................. 15
PASAJE DE CONTYROL............................................................................................................................. 15
EMPAQUE.................................................................................................................................................... 17
ETIQUETADO............................................................................................................................................... 18
CONCERVACION .......................................................................................................................................... 20
DEPARTAMENTO DE COMPRAS MANEJO DE ALMACENES ......................................................................... 23
GENERALIDADES......................................................................................................................................... 23
DOCUMENTOS DE ALMACEN ...................................................................................................................... 27
INVENTARIO FISICO ..................................................................................................................................... 32
INTRODUCCIÓN
El almacén es un áreaespecial para todo establecimiento. Este ayuda a guardar
toda la materia prima pronto a utilizarse.
El espacio destilado al almacén debe ser adaptado a las necesidades de los
productos guardados ahí ya que las condiciones ambientales son diferentes a cada
producto.
Por lo que en este manual hablaremos como debe ser el adecuado uso de cada
sección del almacén y adaptación a lo guardado hay....
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