Almacen de a y b

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ALMACEN DE ALMENTOS Y BEBIDAS

a. UBICACION

El almacén de alimentos y bebidas deberá:
• Estar en zonas no expuestas a inundaciones
• Estar en zonas libres de olores desagradables
• Contarcon las facilidades para el manejo eficaz de los desechos, tanto sólidos como líquidos
• Contar con vías de acceso y patios de maniobra pavimentados, adoquinado, asfaltado o similares a fin deevitar la contaminación de los alimentos con el polvo

b. INSTALACIONES

• DISEÑO: Los edificios y estructuras de la bodega serán de un tamaño, construcción y diseño tal que faciliten su mantenimientoy las operaciones sanitarias para cumplir con el propósito de almacenamiento , manejo y protección contra la contaminación de los alimentos
• PISOS: Los pisos deberán ser de materialesimpermeables, no absorbentes, lavables, fáciles de limpiar y desinfectar, antideslizantes y que no tengan efectos tóxicos para el uso al que se destinan
• PAREDES: Las paredes exteriores pueden ser construidasde concreto, ladrillo, bloque de concreto o estructuras prefabricadas de diversos materiales. Las paredes interiores se deben revestir con materiales impermeables, no absorbentes, lisos, fáciles delavar y desinfectar
• ILUMINACION: Toda bodega estará iluminado ya sea con luz natural o artificial, que posibiliten la realización de las tareas y no comprometa la higiene o la calidad de losalimentos
• VENTILACION: Debe existir una ventilación adecuada para: evitar el calor excesivo, permitir la circulación de aire suficiente, evitar la condensación de vapores.

c. INSTALACIONESSANITARIAS
• Abastecimiento de agua
• Tubería
• Servicios sanitarios
• Instalaciones para lavarse las manos

d. PERSONAL:
• Todas las personas involucradas en la manipulación de productosen la bodega de alimentos, deben velar por un manejo adecuado de los mismos, de forma tal que se garantice el almacenamiento de alimentos inocuos
e. CAPACITACION:
• Deberá existir un...
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