Alnertp

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  • Publicado : 20 de junio de 2011
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La variante más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos de 3cm de diámetro (chipitas), o panecillos de unos 10cm de largo y de forma ovalada, también se suelen hacer rosquillas pequeñas o las típicas roscas de unos 20cm de diámetro. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da unaconsistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. En ocasiones se le aliña con semillas de anís, y en algunos casos se mezcla la fécula con harina de maízReceta deChipáIngredientes: medio kilo de almidón de mandioca -yuca- una taza de queso de rallaruna taza de queso paraguay o mar del plata -cáscara roja- rallado cuatro huevos 100 grs. de manteca, margarina o grasa decerdo sal media taza de leche Procedimiento Colocar el almidón de mandioca en una olla grande. Ahuecarlo en el centro y poner allí todos los ingredientes. Unirlos sin amasar. Solo integrarlos hastaformar un bollo homogéneo y muy levemente pegajoso. Hacer bollitos del tamaño de un pan pequeño y colocarlos en una fuente enmantecada o engrasada. Cocinar 20' a fuego mediano en el horno. (De hacer losbollitos más pequeños el tiempo es menor). El interior de la chipa debe quedar levemente gomoso. Comerlos siempre calientes. En Paraguay se acostumbra a poner en la base de la lata o fuente para cocciónhojas de banano o plátano para reemplazar la grasa y que no se peguen. Existen diversas recetas con distintos componentes como harina de trigo, harina de maíz, coco rallado, maní (manduvi), y tambiéndistintas formas de cocción, teniendo en cada caso un nombre particular.Chipa kavure kesuIngredientes: typyraty (cascara y bagazo de mandioca), agua, queso fresco, un poco de grasa yhuevos.Preparación: se baten con las manos la grasa, el queso y los huevos, junto al agua salada. Se agrega el typyraty que tenga buena consistencia, se soba y se coloca la masa en un palo asador. Se cocina a...
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