Alteración características de organolépticas de los alimentos

Alteración CENFERMEDAD PRODUCIDA POR:
1. Hepatitis.......................................a. Carne de Cerdo
2. Cólera...........................................b. Shiguela
3. Cisticercosis................................. c. Huevo de Taenia
4. Disentería..................................... d. Mariscos de aguas pantanosas
5.Triquinosis………………………e. Vibrio Cholearé
HEPATITIS:
La hepatitis es una inflamación, una especia de irritación - o infección del hígado. Cuando el hígado se ve afectado o lesionado como consecuencia de una inflamación o una infección, no puede desempeñar eficazmente todas sus funciones.
Hay varias formas diferentes de contraer la hepatitis. Las dos formas más frecuentes son:
Inflamatoria, o hepatitis tóxica.Esta forma puede ocurrir si alguien bebe mucho alcohol, consume ciertas drogas o medicamentos o se expone a algún veneno.
Vírica. Hay muchos virus que pueden provocar la hepatitis - desde el virus de la hepatitis A hasta el de la hepatitis G. A pesar de que todos los virus son ligeramente diferentes entre sí, tienen una cosa en común: provocan una infección y una inflamación que es nociva paralas células del hígado.
Hepatitis A
La hepatitis A es el tipo de hepatitis que más afecta a los niños. El virus vive en las heces de la gente que ha contraído la infección. Por eso es tan importante lavarse las manos después de ir al baño.
Las verduras y hortalizas, las frutas y el marisco también pueden transmitir la hepatitis si se alimentaron en aguas contaminadas o en condicionesinsalubres . La hepatitis A dura poco y, una vez una persona se recupera, no la vuelve a contraer.
Cómo prevenir la hepatitis A
Las siguientes recomendaciones pueden ayudar a la gente a mantenerse a salvo de la hepatitis A:
Lavarse las manos regularmente, sobre todo después de ir al váter o de cambiarle los pañales a un bebé y antes de comer
Lavar la fruta, la verdura y las hortalizas antes decomérselas
No comer marisco crudo, como ostras crudas
Ponerse la vacuna de la hepatitis A
Hepatitis B y hepatitis C
Mientras que la hepatitis A es una enfermedad de corta duración que remite completamente, la hepatitis B y C se pueden transformar en una enfermedad grave y de larga duración o crónica en algunas personas. Los adolescentes y los adultos jóvenes tienen más probabilidades de contraer estosdos tipos de hepatitis.
La hepatitis B y C se contagian de una persona a otra del mismo modo que el VIH a través del contacto directo con fluidos corporales infectados. Las hepatitis B y C son incluso más fáciles de contagiar a través de fluidos y agujas que el VIH. El contagio puede ocurrir al mantener relaciones sexuales y al compartir jeringuillas o agujas que estén contaminadas con sangreinfectada.
A veces, las madres que tienen hepatitis B o C contagian el virus a sus bebés durante el parto. La hepatitis B y C también se pueden contagiar de formas que tal vez no habías sospechado - como cuando a una persona le hacen la manicura o la pedicura con un cortaúñas no esterilizado u otros instrumentos sucios. Hacerse un tatuaje utilizando agujas sucias es otra vía de contagio de lahepatitis B o C.
Cómo prevenir la hepatitis B y la hepatitis C
Las siguientes recomendaciones pueden ayudar a la gente a protegerse de la hepatitis B y C:
Ponerse la vacuna de la hepatitis B.
Lavarse las manos
Evitar las drogas
Evitar mantener relaciones sexuales con alguien que tenga la hepatitis B o C.
Signos y síntomas de las hepatitis
Las personas infectadas por cualquiera de los virus dela hepatitis pueden presentar los siguientes síntomas:
Cansancio inexplicable
Síntomas gripales - vómitos, fiebre, etc.
Color amarillento en la piel y el blanco de los ojos
Dolor de barriga (en el lado derecho superior del abdomen)
Orina de color marrón oscuro
Heces de color claro
Picores en ausencia de erupción
Falta de apetito durante varios días seguidos y/o pérdida de peso....