Alveografo de chopin

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C

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Methods and equipment for flour quality control

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Teams at your dedicated service

Technologies

The Applications Laboratory advises you and adapts your devices to your specific needs.
To find out more about these services and many others, labo.application@chopin.fr • Development of analysis protocols andinfrared calibrations, tailored to your process. • Put at your disposal our equipped analysis laboratory, for your own studies and your researches. • Specific training on our devices for a better understanding of analysis.

The after-sales service
For more information, service@chopin.fr www.chopinservice.com

helps you daily to guarantee an optimal use of your device.
• Operators practicaltraining to guarantee perfect handling of your device. • Device maintenance to secure the best conditions of use: - preventive maintenance contracts, - follow-up visits, • Device repair, on-site or in our workshop, in the respect of the timing given. All these services can be offered by your local distributor.

CHOPIN
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Solutions for every one
1 TEST MILLING
Soft wheat test mills and accessories. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.4
CD1soft wheat test mill . . . . CD1 auto soft wheat test mill Bran finisher . . . . . . . . . . . . MR2L and MR10L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.4 p.5 p.6 p.6

Durum wheat test mill and accessory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.7
CD2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.7 Laboratory purifier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.8

2

FLOUR ANALYSES
Sifting and granulometry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.9
Rotachoc . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.9

Moisture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.10
EM10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.10

Damaged starch . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.11
SDmatic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.11 I nfrared analysis (water absorption, protein, ashes, damaged starch, etc.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.12 Infraneo . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.12

3

DOUGH ANALYSES
Rheological behaviour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.13
Alveograph ® NG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.13Alveo-Consistograph ® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.14 Software AlveoExpert by Alveograph . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.15
CHOPIN’s Reference flours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.15

Behaviour during mixing and...
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