Ambiente y competencia laboral aspectos claves para la eficacia de un departamento de a y b.

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Universidad del Valle de México

Campus Aguascalientes

Licenciatura Internacional en Administración de Empresas Gastronómicas.

AMBIENTE Y COMPETENCIA LABORAL ASPECTOS CLAVES PARA LA EFICACIA DE UN DEPARTAMENTO DE A Y B.

Nombre del alumno(a): MaríaCristina Ramos Pérez
No. de Cuenta: 13050190
Carrera: Gastronomía
Tutor de Proyecto.
Lic. Patricia López Mendoza

Guanacaste, Costa Rica; 09 de Noviembre del 2010

Dedicatoria.

Principalmente a mis padres con mucho cariño, por darme una carrera para mi futuro y por creer en mí, brindándome todo su amor y comprensión. A mi hermana por siempre estar con migo a mi lado, a mis amigos yprofesores por confiar en mí y tenerme la paciencia necesaria.

!!!!!!!!Muchas Gracias!!!!!!

“El aprendizaje es un simple apéndice de nosotros mismos; dondequiera que estemos, está también nuestro aprendizaje.”

William Shakespeare.

Reconocimientos.
Muchas Gracias al Hotel Occidental Grand Papagayo por permitirme realizar mis prácticas, a todos los colaboradores de la empresa que siempreestuvieron dispuestos a enseñarme, a mis compañeros de casa en Costa Rica.

Índice.

Capítulo I Introducción……………..pg.3

1. Justificación………...…pg.5

2. Objetivo General……....pg.6

3. Objetivos Específicos…..pg.6

Capítulo II Marco Teórico……………pg.7

2.1 Ambiente de Trabajo en una Empresa de A y B………………..…pg8

2.2 Conflictos enAmbiente Laboral, Definiciones y Conceptos………pg10

2.2.1 El Ambiente Laboral Autoritario…………………………………pg12

2.2.2 Ambiente Laboral Tipo Participativo…..…………..…………….pg13

2.3 Competencia Laboral para el Desarrollo de una Empresa de Alimentos y Bebidas……………………………………………………………………………pg14

2.4 Calidad de Vida Laboral y Progresodel Puesto de trabajo en una empresa de Alimentos y Bebidas…………………………………………………………....pg17
Capítulo III Marco situacional……………………………………………………..pg20
3.1 Antecedentes de Occidental Grand Papagayo…………………..……pg20

3.2Marcas que Integran Occidental Hotels and Resorts……………….....pg21

3.3 Descripción de Occidental Gran Papagayo, Costa Rica…..………….pg223.4Descripción de las Habitaciones………………………………………pg23

3 .5Marcas que Integran Occidental Hotels and Resorts…………………pg24

3.6Productos diferenciadores de Occidental Hotels and Resorts………...pg25

3.7Servicios que Ofrece Occidental Grand Papagayo……………………pg26

3.7.1 Servicio Incluidos en la Tarifa………………………………………pg263.7.2 Servicios Extras……………………………………………………..pg27

3.8 Tarifas del Occidental Grand Papagayo………………………………pg28

3.9 Restaurantes y Bares…………………………………………………..pg. 28

1. Introducción.

El ambiente y la competencia laboral es un factor determinante en una empresa de alimentos y bebidas ya que determina la funcionalidad de manera positiva o negativa, nosolamente de la empresa sino también de la gente que labora en la empresa.

La principal responsabilidad de que estos aspectos se manejen de manera adecuada es del departamento de RR HH ya que es el departamento que determina que acciones se deben de tomar para que las políticas y las practicas sean las adecuadas para que el ambiente dentro del departamento sea el mejor para los colaboradores ypara la misma empresa, además es la que debe de determinar cuáles son las capacidad de sus colaboradores no solo a la hora de contratar, si no durante el tiempo que el colaborador este en la compañía, no solamente para determinar si es capaz en el puesto que desempeña, sino que además se debe de identificar si tiene capacidades superiores para desempeñar una labor de mayor importancia.

En...
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