Aminoacidos, peptidos, proteinas y lipidos (triptico)

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEPIC
INGENIERIA BIOQUIMICA
QUIMICA III

DRA AMPARO SANCHEZ SANDOVAL
DIEGO ORTEGA GUZMAN
AMINOACIDOS
UNIDAD VI

¿Qué es un Aminoácido?
Es cualquier molécula quecontiene un grupo funcional ácido y un grupo amino. Todos los α-aminoácidosse hallan unidos al mísmo átomo de carbono.Este ejemplo muestra los del carbono α.

PROPIEDADES ACIDO-BASE
Se comportansegunla siguiente fórmula.
He aquí algunos valores
ESTEREOQUIMICA

REPRESENTACIONES EN 3D (a) Y EN PERSPECTIVA

OBTENCION
Esenciales: los que el organismo ingiere a través de los alimentos.
NoEsenciales: los que el propio organismo produce.
HIDRÓLISIS: se suele utilizar más en agricultura. Se parte de una proteína existente y lo que se hace es romperla en diferentes trozos hasta conseguiraminoácidos.

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEPIC
INGENIERIA BIOQUIMICA
QUIMICA III

DRA AMPARO SANCHEZ SANDOVAL
DIEGO ORTEGA GUZMAN
UNIDAD VI
PEPTIDOS Y PROTEINAS

¿QUE SON LOS PEPTIDOS Y LASPROTEINAS?
Los peptidos son polimeros de 2-50 aminoácidos y las proteinas de 51 o más.

ENLACE PEPTIDICO
Dos moléculas se unen con la pérdida de una molécula de agua.

NOMENCLATURA
* Se nombranenumerando los aminoácidos constituyentes, comenzando por el extremo amino (aquel donde se encuentra el único aminoácido que tiene libre el grupo amino). Al enumerarlos, se sustituyen las dos últimasletras por ‘l’, salvo al último aminoácido (el del extremo carboxilo) al que se conserva el nombre entero.

PEPTIDOS NATURALES
- de origen proteico: se sintetizan en el ribosoma en forma deprecursores largos que son procesados para dar lugar a distintos péptidos. Poseen potentes actividades biológicas (vasopresina: eleva presión sanguínea, aumenta la reabsorción de agua en el riñón;encefalina: disminuye la sensación de dolor; oxitocina: provoca la contracción del útero). En ocasiones presentan marcadas modificaciones postraduccionales.
- de origen no proteico: son sintetizados en rutas...
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