Aminoacidos y proteinas

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AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS

Nhora Suaterna 0329152
Jorge Martínez 0328641

Jaime Andrés Arenas 0333966

2131
Mayo 2005
Laboratorio de química orgánica
Angélica García

RESUMEN

En esta práctica de laboratorio se estudió de manera general el comportamiento químico referente a los aminoácidos, como el ácido aminoacético y de una proteína como la es la albúmina o clara de un huevo,efectuando reacciones comunes para este tipo de compuestos, entre ellas la coagulación, la reacción Xantoproteica, Biuret, reacción de precipitación con metales pesados y por último su comportamiento con Formaldehído; obteniendo características físicas similares a las presentadas en la literatura, a partir de un análisis cualitativo de ellas.

TABLAS DE DATOS

Tabla N°1: Observacionesrealizadas en la practica.
|Reacción |Observaciones |
|Acidez de los aminoácidos |Se midió el pH del ácido aminoacético con papel tornasol, este tomó una |
||coloración amarilla, lo cual indica que este es neutro (pH=7). |
|Formación de sal compleja |Al adicionar CuO al ácido aminoacético la solución se tornó negra, al |
| |calentar la solución tomó una coloración azul turquí formándose un |
||sólido coagulado, al filtrar se obtuvo una solución azul rey. |
|Coagulación de la albúmina |
|Calentamiento |Al calentar a una temperatura aproximada de75°C la solución se tornó |
| |blanca con pequeñas partículas sólidas. |
|Adición de etanol |Se formaron inicialmente 2 fases, en la inferior la solución clara y al |
||agitar esta se tornó blancuzca. |
|Adición de HCl |Tras la adición de HCl la solución se tornó transparente. |
|Adición de HNO3 |Se formó un abundante precipitado amarillo. |
|Adición deNaOH |La solución se tornó transparente y se observó que el NaOH descendió |
| |hacia el fondo del tubo. |
|Precipitación de proteínas con metales pesados|
|Adición de Sulfato de cobre |Al adicionar el CuSO4 la solución se tornó azul claro, presentando la |
| |formación de un precipitado. |
|Adición de Acetato de plomo|Al adicionar el acetato de plomo se observó la formación de un |
| |precipitado blancuzco. |
|Xantoproteica |Al adicionar el HNO3 se formaron dos fases, la inferior incolora, la |
|...
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