Aminoacidos

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  • Publicado : 1 de mayo de 2011
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RESULTADOS:
TUBO | AZUCAR | CAMBIO |
1 | LACTOSA | NARANJA |
2 | SACAROSA | S/CAMBIO |
3 | FRUCTOSA | NARANJA |
4 | GLUCOSA | NARANJA |
5 | ALMIDON | S/CAMBIO |

FORMACIÓN DE OSAZONAS:AZUCAR | TIPO | OSAZONAS | TIEMPO |
FRUCTOSA | MONOSACARIDO | POSITIVO | 1 min |
GLUCOSA | MONOSACARIDO | POSITIVO | 3 min |
SACAROSA | DISACARIDO | NEGATIVO | -------- |
LACTOSA |DISACARIDO | POSITIVO | 50 min |
ALMIDÓN | POLISACARIDO | NEGATIVO | ------- |

FORMACIÓN DE OSAZONAS DE DISACARIDOS Y POLISACARIDOS HIDROLIZADOS
AZUCAR | TIPO | OSAZONAS | TIEMPO |
SACAROSA |DISACARIDO | POSITIVO | 20 min |
ALMIDÓN | NO SE REALIZÓ LA PRUEBA |

ANALISIS DE RESULTADOS
PODER REDUCTOR.
Todos los monosacáridos tienen poder reductor, ya que presentan un grupo carbonilo libre opotencialmente lible, fácil de oxidarse en presencia de complejos cúpricos alcalinos (presentes en la solución de Fehling), al oxidarse se reduce a Oxido de Cobre (I), dándonos una coloración naranjaen las pruebas positivas, como el observado en la fructosa(cetosa.- azucar con un grupo cetona) y glucosa(aldosa.- azúcar con un grupo aldehído), y en los disacáridos como la lactosa, pero negativoen sacarosa ya que esta en forma acetal y es un azúcar no reductor, denominándole glicósidos, los cuales no sufren mutarrotación.
FORMACIÓN DE OSAZONAS
Dos moléculas de fenilhidrazina condensan concada molécula del azúcar para dar lugar a una osazona, en la que C1 y C2 se han transformado en fenilhidrazonas.
La mayoría de las osazonas cristalizan con facilidad, con unos puntos de fusióncaracterísticos. Los puntos de fusión de las osazonas son datos importantes para la identificación y comparación de los azúcares, así como el tiempo de formación de estas en cada azúcar, como en losmonosacáridos, en los cuales en la fructosa se formó más rápido que en la glucosa, las cuales se vieron favorecidas en el tiempo de formación ya que el agua del baño María estaba previamente calentada....
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