aminoacidos

























Docente: Evelyn Muñoz
Grupo:4




ÍndiceIntroducción


Las proteínas son macronutrientes, constituidas por su unidad estructural que son los aminoácidos. Tiene un alto peso molecular, contienen carbono, hidrógeno, oxigeno, nitrógeno y azufre. Su estructura es un grupo carboxilo, un grupo amino y un radical:


Los aminoácidos se clasifican según su naturalezaquímica, pudiendo ser alifática, aromática, o heterocíclica. Pero también se clasifican de acuerdo a la polaridad del grupo R que se encuentre en su cadena.
Los aminoácidos se unen entre sí por enlace petídico, formando secuencias de aminoácidos que pertenecen a la estructura primaria, la cual pasa por estructura secundaria formando una hélice helicoidal posteriormente una estructura terciaria yterminando en una estructura cuaternaria la cual es el ensamblaje de las subunidades.

Reacción de ninhidrina: reconoce y valora cuantitativamente a los aminoácidos, reaccionando estos con hidrato de tricetohidrindeno.
Reacción Biurent: test que se realiza en un medio alcalino sobre el sulfato cúprico, su resultado positivo es para aquellos aminoácidos que tienen dos o mas enlaces peptídicos,dando una coloración púrpura.
Reacción xantoproteica: test positivo para proteínas con aminoácidos que llevan un anillo bencénico, dando una coloración amarilla.
Reacción de Millon: mezcla de nitrato y nitrito mercúrico, como resultado de la disolución de mercurio en ácido nítrico, dando una coloración rojiza.
Reacción de aminoácidos azufrados: el azufre de algunos aminoácidos es mineralizado porel calentamiento en medio alcalino. Dando como producto un precipitado negro.
objetivos

• Evaluar mediante pruebas químicas la presencia de aminoácidos y
Proteínas en las diferentes muestras.
• Emplear técnicas de reconocimiento de aminoácidos y de proteínas.



















Materiales y Métodos
Materiales:
1. Identificación de aminoácidos con Ninhidrina y susdiferentes proteínas
Materiales
Reactivos
Trípode
Solución de Glicina
Tubos de ensayo 04.

Solución Prolina
Gradilla.

Solución proteína Albumina
Vaso precipitado 200 ml.

Agua Destilada
Mechero bunsen

Solución Ninhidrina
Pipetas


Pro pipetas


Rejilla de asbesto


2. Reacción xantoproteica
Materiales
Reactivos
Trípode
Solución de proteína albúmina
Tubos deensayo 04.

Solución aminoácidos tirosina
Gradilla.

Solución aminoácidos glicina
Vaso precipitado 200 ml.

Agua Destilada
Mechero bunsen

Acido nítrico concentrado
Pipetas


Pro pipetas


Rejilla de asbesto



3. Reacción de Biuret
Materiales
Reactivos
Tubos de ensayo 03.

Solución de aminoácidos
Pipetas
Solución proteína albumina
Pro pipetas
Agua destiladagradillas
Reactivo de Biuret





4. Reacción de Millon
Materiales
Reactivos
Trípode
Solución proteína Albumina
Tubos de ensayo 04.

Solución tirosina
Gradilla.

Solución de Glicina
Vaso precipitado 200 ml.

Agua Destilada
Mechero bunsen

Reactivo de Millon
Pipetas


Pro pipetas


Rejilla de asbesto



5. Reacción aminoácidos azufrados
Materiales
ReactivosTrípode
Aminoácido cisteína
Tubos de ensayo 02.

Agua destilada
Gradilla.

Hidróxido de sodio
Vaso precipitado 200 ml.

Acetato de plomo 10%
Mechero bunsen


Pipetas


Pro pipetas


Rejilla de asbesto

espátula











Métodos
1. Identificación de aminoácidos Ninhidrina y su diferenciación con proteínas


2. Reacción Xantoproteica









3....