Análisis del "caso el bulli"

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  • Publicado : 19 de agosto de 2012
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“Análisis Del Caso el Bulli”

En el caso de elBulli: The Taste of Innovation (Por: Michael Norton, Julian Villanueva, Luc Wathibu), se narra la historia de restaurant español, fundado en 1962 porun matrimonio alemán y todos los cambios que ha ido experimentando en el tiempo, sus importantes logros y reconocimientos obtenidos por su calidad de servicio, los mismos que han sido sostenidos a lolargo de los años y con el paso de reconocidos chefs, cada uno contribuyendo con su estilo desde 1961 a julio del 2011 en el que El Restaurant elBulli cierra sus puertas para dedicarse a lainvestigación y otros proyectos que se venían trabajando con anticipación.
Un nombre entre tantos afamados chefs a lo largo de los años resalta, el de Ferran Adriá, quien se uniera al elBulli en 1983, comopasante y en años posteriores imprimiría su propio estilo, el estilo de la cocina creativa, con ello recuperó la segunda estrella Micheline perdida años atrás, hasta que en 1992 año en que se celebraronJuegos Olímpicos cerca a Barcelona se internacionaliza la reputación del elBulli.
Este estilo de cocina, a futuro se convertiría en la filosofía de elBulli, haciendo de la experiencia gastronómicade sus comensales algo inolvidable por la variedad de la comidas en todas sus variedades, explicadas por expertos que orientan como degustarlas, el conocimiento de los lugares donde y como se preparanlos mismos cual obras de arte, acompañado del trato impecable de atención al cliente y de la insuperable vista del restaurant; dándose el lujo de atender apenas 50 comensales cada noche, siendo laobtención de una reserva una de las tareas mas difíciles o sino las mas anheladas de muchos, situándose dentro del ranking de los 50 restaurants mas afamados del mundo.
Posteriormente, esta mismafilosofía la trasladaron a otras áreas, si podemos llamarlas así como son: la publicación de libros donde permite darse cuenta de algo muy importante: la ausencia de las patentes de las recetas...
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