Análisis del consumo de pescado en los habitantes de la ciudad de managua, nicaragua

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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
3. OBJETIVOS 4
OBJETIVO GENERAL 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4
4. JUSTIFICACIÓN 4
5. MARCO TEÓRICO 5
6. DISEÑO METODOLOGICO 10
6.1. TIPO DE INVESTIGACION 10
6.2. DISEÑO DE INVESTIGACION 10
6.3. POBLACION 10
6.4. MUESTRA 10
7. ANÁLISIS DE RESULTADOS 12
7.1. OBSERVACION DEL CONTEXTO 12
7.2. ANALISIS DE ENCUESTAS 12
7.3. ANALISISDE ENTREVISTAS 12
7.4. TRIANGULACIÓN DE LA INFORMACIÓN 12
8. CONLUSIONES 13
BIBLIOGRAFÍA 14
ANEXOS 15
ANEXO 1. INSTRUMENTOS EMPLEADOS 15
ANEXO 2. TABLAS 15


INTRODUCCIÓN

Los nicaragüenses se han caracterizado no sólo por ser buenos anfitriones, sino también por ser fieles a sus tradiciones y comidas típicas. Lamentablemente, hemos podido observar que el 90% de las comidas queconsumimos está basado por carne de res y/o pollo.

Con este documento quiero analizar el consumo de pescado en los habitantes de la ciudad de Managua, y el por qué los ciudadanos lo consumen o por qué no lo hacen aunque el pescado es recomendado por doctores a lo largo y ancho del país.

Para poder realizar esta investigación, se visitaron varios supermercados La Unión, Palí y La Colonia de laciudad de Managua, en donde pude encuestar a los compradores de estos centros para saber su opinión acerca de este producto y tener una idea más clara del por qué no es frecuentemente consumido por nosotros.

Desafortunadamente, este es el primer estudio realizada sobre este tema por lo que espero que instituciones gubernamentales o relacionadas al tema, realicen una investigación para poderhacer recomendaciones e incentivar el consumo de pescado no sólo a los ciudadanos de Managua, sino también al resto del país.


PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El pescado tiene una gran importancia en la salud del ser humano, es alto en proteínas y minerales y bajo en calorías, el pescado es un alimento sano con muchos beneficios ya que tiene pocas grasas y es la principal fuente natural de Omegatres.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar el consumo del pescado en los habitantes de la ciudad de Managua.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar cuáles son las especies de pescados más consumidos en el país.

Presentar las causas de por qué se consume menos pescado que carne y pollo.

JUSTIFICACIÓN

Con este tema queremos hacer un análisis sobre el consumo de pescado en loshabitantes de la ciudad de Managua, y el por qué los ciudadanos lo consumen o por qué no lo hacen aunque el pescado es recomendado por doctores a lo largo y ancho del país.

MARCO TEÓRICO

Según el Banco Central de Nicaragua (BCN) en la actualidad unas 40.000 personas están empleadas en el sector pesquero y acuícola.

En el año 2002, el total de las exportaciones nicaragüenses de productospesqueros fueron US$ 94,3 millones. De este total, US$ 16 millones correspondieron a camarón costero y de profundidad y US$ 17,1 millones a camarón de cultivo, US$ 45.55 millones a colas de langosta, US$ 12,2 millones a pescado, US$ 0,32 millones a carne de langosta (pequeñas cantidades de carne extraídas de la cabeza), y US$ 3,3 millones fueron de otros productos como cangrejo, ostras, almejanegra, aletas de tiburón, pescado seco, etc.

Un 87% de los productos pesqueros exportados (por valor) fueron a EEUU. Otros países importadores (por valor) fueron: Francia (7,5%), España (1,8%), Japón (1,4%) y otros (2,3%).

Las importaciones de productos pesqueros representaron U$S 7,2 millones en el año 2000. Unos U$S 4 millones fueron destinadas al consumo humano, principalmente conservas desardina y atún y el resto de las importaciones fueron larvas de camarón de cultivo y harina de pescado.

El consumo de pescado en Nicaragua es bajo, de apenas 2,3 Kg. por persona (Año 2000). La dieta básica está formada por arroz, frijoles, maíz y azúcar. Debido a la poca tradición de comer pescado, existe en general una falta de conocimiento sobre la variedad de especies que posee Nicaragua...
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