Analisis bacterianos


Alexis Murguía Velarde

IV-03

Profesor: Felipe torres soto

Laboratorista química

Aplicar técnicas de identificación para hongos y levaduras.


Mazatlán Sinaloa 17/04/2013






Submódulo II Aplicar técnicas de identificación para hongos y levaduras. Analizar cualitativamente los componentes de una muestra a través de la aplicación de métodos analíticos.INTRODUCCIÓN
La mayoría de los hongos viven libres en el suelo o en el agua y obtienen su energía por respiración o fermentación de materiales
orgánicos solubles presentes en estos ambientes.
El aire no es un medio en el que pueden desarrollarse los microorganismos pero es el portador de aerosoles biológicos como polvo,
gotitas de agua y otros, que pueden estar cargados de los diversos grupos demicroorganismos.
De las capas de aire se han encontrado esporas de hongos que proceden principalmente del suelo, de la vegetación y del mar. Algunos
de los géneros más comúnmente aislados del aire son Penicillium, Aspergillus, Rhizopus, Mucor y Cladosporium, entre otros.
Todos los hongos se reproducen por esporulación. Cuando la espora se encuentra en un medio nutritivo adecuado, se hincha ygermina
emitiendo uno o más tubos germinativos que se alargan distalmente hasta constituir filamentos delgados y largos que se denominan
HIFAS, las cuales pueden ramificarse después.
En algunas especies se forman septas a lo largo de la hifa, quedando entonces dividida en pequeños compartimentos como una caña
de bambú llamándose entonces HIFA SEPTADA, otras veces no hay septación y el protoplasmafluye continuamente a lo largo de la
hifa, describiéndose entonces como HIFA NO SEPTADA ó CENOCITICA. En la mayoría de los hongos las hifas son septadas.
A medida que las hifas se siguen dividiendo se forma un crecimiento algodonoso o filamentoso de hifas entrelazadas llamado MICELIO.
El conjunto de micelio se conoce como TALO. En algunas formas superiores las hifas se unen formando cuerposfructíferos grandes y
de estructura compleja como es el caso de las setas.
La parte del micelio que penetra en el substrato y absorbe substancias nutritivas se llama MICELIO VEGETATIVO, la parte que se
proyecta sobre la superficie del substrato origina el MICELIO AEREO, que a su vez da origen a esporas asexuales llamadas CONIDIAS,
cuya misión es la de dispersar el hongo a nuevos hábitats.
Algunoshongos también producen esporas sexuales formadas como resultado de la reproducción sexual. Las que están encerradas en
una especie de saco (Asca) se llaman ASCOSPORAS y las que se forman en el extremo de una hifa o basidio se denominan
BASIDIOSPORAS.
Las propiedades de las esporas sexuales son un criterio importante en la clasificación e identificación de los hongos.
Aunque los hongosconstituyen un grupo grande y diverso, prácticamente hay tres grupos importantes: Los mohos, las levaduras y las
setas.
Los mohos son hongos filamentosos que están ampliamente distribuidos en la naturaleza y son habituales en pan viejo, queso o frutas.
Presentan una gran variedad de formas y tamaños. Cada filamento crece fundamentalmente en el ápice, por extensión de la célula
terminal.
Laslevaduras son hongos unicelulares y la mayoría son Ascomicetos. Normalmente tienen forma oval o cilíndrica y su principal forma de
reproducción es la gemación, se desarrollan bien en hábitats con abundante azúcar tales como frutas, flores, e incluso la corteza de los
árboles. Las levaduras tienen gran importancia biotecnológica en la industria cervecera y de la panificación y en la producción deproteína de origen unicelular (Biomasa). El principal agente de la fermentación alcohólica es Sacharomyces cerevisiae.
Las setas son hongos filamentosos pertenecientes a los Basidiomycetes que forman cuerpos fructíferos denominados “setas” y que
producen basidiosporas como esporas sexuales. Una actividad ecológica muy importante de los Basidiomycetes, es la descomposición
de la madera, papel, ropa...