analisis bromatologico de la leche

ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y
AGROINDUSTRIA

“IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE VALIDACIÓN DE
MÉTODOS FÍSICO-QUÍMICOS PARA ANÁLISIS DE: ALCALINIDAD
TOTAL, CONDUCTIVIDAD, DBO5 Y SÓLIDOS TOTALES
DISUELTOS EN MUESTRAS DE AGUA”

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA
QUÍMICA

MARÍA FERNANDA VALAREZO BASTIDAS
mafer_1462@hotmail.comDIRECTOR: ING. LUIS JARAMILLO
luis.jaramillo@.epn.edu.ec

Quito, Noviembre 2009

© Escuela Politécnica Nacional 2009
Reservados todos los derechos de reproducción

DECLARACIÓN
Yo, María Fernanda Valarezo Bastidas, declaro que el trabajo aquí descrito es de
mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y, que he consultadolas referencias bibliográficas que se
incluyen en este documento.
La

Escuela

Politécnica

Nacional

puede

hacer

uso

de

los

derechos

correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad
Intelectual, por su Reglamento y por la normativa institucional vigente.

-------------------------------------------María Fernanda Valarezo BastidasCERTIFICACIÓN
Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por María Fernanda Valarezo
Bastidas, bajo mi supervisión.

----------------------------------------Ing. Luis Jaramillo
DIRECTOR DEL PROYECTO

DEDICATORIA
A mis padres, Julio y Gladys, por el apoyo, la confianza y el amor que siempre
me han brindado, a quienes les debo todo lo que soy.
A mis hermanos, Pavel,Alexandra y Roberto por su cariño y su amistad, por
compartir juntos los buenos y malos momentos.
A mis sobrinos Fabia Valentina, Paulo Issac, y aquellos que vienen en camino,
por llenar mi vida de felicidad.
A mis amigas de la infancia Angy, Diana y Tati que a pesar de la distancia
siempre me han brindado su amistad incondicional.
A mi ojitos precisos, César Maldonado, por su apoyoy tolerancia durante este
año. TA.

AGRADECIMIENTOS
A mi Papito Dios, porque ÉL es mi guía, mi fuerza y mi única verdad.
Al Ing. Luis Jaramillo, la Ing. Carola Fierro y al Quim. César Yambay quienes
fueron las personas que me apoyaron durante el desarrollo de esta investigación,
gracias por brindarme sus conocimientos, experiencias y sobre todo gracias por
brindarme su amistad.A todo el personal del Centro de Investigaciones y Control Ambiental, por su
desinteresada colaboración.
A mis amigas que siempre estuvieron presentes en los buenos y malos
momentos, compartiendo las alegrías y las dificultades que fueron parte de este
aprendizaje, especialmente a Naty, Cris, Verito C., Gaby P., Verito A., Gaby L.,
Verito T., Majito, Jessy y Moni , a mis amigosSanty, Maurito, Luis y Gabriel.

i

ÍNDICE DE CONTENIDO
RESUMEN ........................................................................................................................ xvi
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... xviii
ABREVIATURAS............................................................................................................. xx
GLOSARIO...................................................................................................................... xxii
1

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................................. 1
1.1

Sistema de Gestión de la Calidad............................................................................ 1

1.1.1 Calidad ............................................................................................................... 1
1.1.1.1 Antecedentes Históricos de la Normalización .......................................... 2
1.1.1.2 Norma ISO 9000:2005 .............................................................................. 3
1.1.2 Calidación...