ANALISIS BROMATOLOGICO



INTRODUCCION
Un alimento es una sustancia que posee los principios nutritivos que el animal necesita para su crecimiento-producción-reproducción. A partir de esto el alimento debe cumplir con losrequerimientos nutricionales que el animal necesita.
Es importante conocer los usos del análisis bromatológico, pues este nos ayuda de manera directa o indirecta en la nutrición y salud de nuestrosanimales, en especial los destinados a la producción.
El análisis bromatológico determina la calidad de los alimentos por los componentes nutricionales que forman parte de la dieta alimenticia talescomo: Proteína, Cenizas, Fibra cruda, Extracto etéreo, Humedad.




















OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Determinar el valor nutricional de harina de pescado y harina de maíz.
OBJETIVOSESPECIFICOS:
Calcular la composición nutricional de las materias primas utilizadas.
Determinar materia seca, el porcentaje de cenizas, el porcentaje de proteína cruda, el estrato no nitrogenado de las materiasprimas utilizadas.




















RESUMEN
En el laboratorio realizado el 16 de marzo de 2015, se realizaron diferentes pruebas para determinar el valor nutricional de la harina de pescado y dela harina de maíz; por medio del analizis de wendee; en el cual se determino: proteína cruda, cenizas fibra y materia seca


























ANALISIS

HARINA DE PESCADO:
FC
%N=
%PC=9.683*6.25 = 60.52


HARINA DE MAIZ :
FC =
%N =
%PC = 1.582*5.8= 9.175

CENIZA H.DE PESCADO:
%CENIZA 1=
%CENIZA 2= = 6.614
CENIZA MAIZ:
%CENIZA 1=3.55
%CENIZA 2=


EXTRATO ETEREO MAIZ 12%

EXTRATOETEREO H.DE PESCADO


%HUMEDAD HARINA DE PESCADO
%HUMEDAD 3=
%HUMEDAD 4=

Procedimiento para determinar fibra cruda
Se toma 2g de la materia prima utilizada, se la mezclo con una solución acida (H2SO4al 0.3 normal), esta mezcla produce un reflujo. El primer reflujo se demora una hora, luego se deja enfriar, se filtra al vacío, se lava con agua y se coloca en una solución básica (NaOH 0.2 normal),...