Analisis de administracion de pymes y formulacion de estrategias para generar ventaja competitiva en el rubro de restaurantes en guadalajara jalisco.

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ANALISIS DE ADMINISTRACION DE PYMES Y FORMULACION DE ESTRATEGIAS PARA GENERAR VENTAJA COMPETITIVA EN EL RUBRO DE RESTAURANTES EN GUADALAJARA JALISCO.

Autores: LUZ MARIA GUZMAN SANCHEZ

JULIO CESAR PEREZ

KARINA DEL ROCIO GODINES

Dirige: GAVILANES HERNANDEZ MARTHA ELENA

Materia: METODOLIA

GUADALAJARA, JALISCO, MEXICO, 13 de DICIEMBRE del 2010Portada ……………………………………………………………………………………………….1
Capítulo 1. Introducción
o 1.1 Justificación………………………………………………………………………...……4
o 1.2 Planteamiento del problema……………………………………………………………4
o 1.3 Objetivos específico ……………………………………………………………………..5
o 1.4 Objetivo general……………………………………………………………………..…...5
o 1.5 Alcances…………………………………………………………………………………..5
o 1.6Limitaciones……………………………………………………………………………....6
o 1.7 Hipótesis e Hipótesis nula……………………………………………………………....6
Capítulo 2. Marco teórico
o 2.1 Administración de pymes……………………………………………………………..…7
o 2.2 Estrategia de servicios en restaurantes……………………………………………..…8
o 2.3 Análisis del entorno (concentración del sector)……………………………………….9
o 2.4 Análisis interno(competencia)………………………………………………………….9
o 2.5 Análisis FODA (fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas)……………...10
o 2.6 Estrategia……………………………………………………………………………….....10
o 2.7 Marco histórico……………………………………………………………………………10
Capítulo 3. Metodología
o 3.1 Problema de la investigación…………………………………………………………..11
o 3.2 Objetivos…………………………………………………………………………………..11
o 3.3 Tipo deinvestigación……………………………………………………………………11
o 3.4 Fuente de datos…………………………………………………………………………..12
o 3.5 Diseño de investigación ………………………………………………………………...12
o 3.6 Selección de muestra ……………………………………………………………….......12
o 3.7 Recolección de datos…………………………………………………………………....13
o 3.8 Análisis de los datos……………………………………………………………………..13
o 3.9 Presentación de resultados …………………………………………………………….13

Capítulo 4. Descripción de la empresa (recursos humanos ymateriales)
o 4.1Descripcion……………………………………………………………………………....14
o 4.2 Misión, Valores y Financiamiento…………………………………………………….15
Capítulo 5. Análisis y resultados
o 5.1 Introducción……………………………………………………………………………..16
o 5.2 Estrategia en MANJAR DE DIOSES…………………………………………………16
o 5.3 Análisis del entorno (concentración del sector)……………………………………..17
o 5.4 Modelo de las 5fuerzas de Porter……………………………………………............17
o 5.5 FODA…………………………………………………………………………………….18
Capítulo 6. Estrategia y conclución……………………………………………………………..19
Capítulo 7. Cronograma…………………………………………………………………………...20
Capitulo 8. Bibliografía…………………………………………………………………………….20
Referencias

ANALISIS DE ADMINISTRACION DE PYMES Y FORMULACION DE ESTRATEGIAS PARA GENERAR VENTAJA COMPETITIVA EN ELRUBRO DE RESTAURANTES EN GUADALAJARA JALISCO.

1. JUSTIFICACION:

Es importante que en la actualidad las PYMES en México hagan un cambio en su enfoque administrativo, ya que se encuentran en un intenso ambiente de negocios dónde sobreviven únicamente las mejores. La industria de alimentos preparados, es una de las industrias que aporta mayor generación de empleos a nivel nacional, elvalor de las ventas es de 32 mil millones de pesos representando el 3% de la producción nacional, en lo referente al empleo según el censo de servicios 1994 laboran en la industria de restaurantes 385 mil trabajadores representando el 4.7 % de la ocupación nacional y el número de establecimientos es de 192,732.

Hacer un estudio desde el enfoque estratégico es importante para las PYMESpor el hecho de que se deben implementar nuevas estrategias en la organización para la generación de la ventaja buscada. En la industria de alimentos preparados, La zona metropolitana de Guadalajara cuenta con más de 784 establecimientos que preparan comida para llevar y dan servicio de restaurante, ocupando 2,243...