analisis de grasas

ANÁLISIS DE MATERIA FLOTANTE: GRASAS Y ACEITES
Yeselis Barrios-González; Ana Martínez-Cera; Carlos Guerra-Manjarrés; Liliana Romero-Menco.
Estudiantes de ingeniería Ambiental de la facultad de Ciencias Ambientales de la Universidad de la Costa- CUC. 04 noviembre del 2015
RESUMEN
Enel presente trabajo se exponen los resultados obtenidos del análisis de materia flotante: Grasas y aceites, la cual consistió en un estudio experimental en el que se determinó la cantidad de grasas y aceites que fueron separados del agua residual domestica por el método Soxhlet sabiendo que es un parámetro de caracterización importante para el vertimiento en aguas residuales doméstica. De acuerdoa los resultados obtenidos se determinó que la primera muestra fue de 93,5 mg/L y para la segunda muestra fue de 110 mg/L, los cuales al compararlo con la resolución 631 del 2015, se observó que estas muestras de agua no cumplen con la norma ya que sobrepasan los niveles permisible para aguas residuales domésticas que es de 20mg/L

Palabras claves.
Aceites, grasas, Método de extracciónSoxhlet, aguas residuales domestica


1. INTRODUCCIÓN.
El agua tiene una composición precisa, dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O) por lo que es fácil identificar los compuestos ajenos a ella (fig. 1). Sin embargo, es difícil definir cuáles de estos compuestos son contaminantes. [1]
Figura 1. Molécula de agua

Fuente: www.educarchile.cl
Uno de los criterios importantes para la valoración de losposibles efectos de los contaminantes de las aguas residuales en cuerpos receptores es determinar la materia flotante presentes en esta. En general se encuentran dos tipos de materia flotante: partículas de materia, que incluyen bolas de grasa, y componentes líquidos capaces de esparcirse como una fina película sobre grandes áreas de agua. La materia flotante en aguas residuales se acumula en lasuperficie, es altamente visible, está sujeta a ser transportada por el viento, puede contener bacterias y/o virus patógenos y puede concentrar significativamente metales e hidrocarburos clorados, tales como pesticidas y bifenil policlorado (PCB).[2]
La determinación de materia flotante en aguas residuales y residuales tratadas es de importancia para el control y tratamiento de descargas de aguasresiduales. [2]
Grasas y aceites
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo. Algunas de sus características más representativas son baja densidad, poca solubilidad en agua, baja o nula biodegradabilidad. Por ello, si no son controladas se acumulan en el agua formando natas en lasuperficie del líquido. [3]
Su efecto en los sistemas de tratamiento de aguas residuales o en las aguas naturales se debe a que interfieren con el intercambio de gases entre el agua y la atmósfera. No permiten el libre paso del oxígeno hacia el agua, ni la salida del CO2 del agua hacia la atmósfera; en casos extremos pueden llegar a producir la acidificación del agua junto con bajos ni- veles deoxígeno disuelto, además de interferir con la penetración de la luz solar. [3]
Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domésticos, talleres automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petróleo, rastros, procesado- ras de carnes y embutidos e industria cosmética. [4]
Clasificación Sustancias Grasas
Grasas animales: como grasa de cerdo, la manteca.
Aceitesanimales: los provenientes de peces como sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, de las patas de vacunos, equinos y ovinos se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
Aceites vegetales: clasificados en alimenticios: como los de girasol, algodón, maní, oliva, y no alimenticios, como los de lino, coco.[4]
Método de Extracción Soxhlet (Determinación...