Analisis de la dieta

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Completa en el siguiente cuadro las columnas que se refieren a la de cantidad del elemento en Kg tomando como base tu propio peso corporal.
Elemento | Símbolo | Cantidad en Kg |
Carbono | C | 11.7 |
Hidrógeno | H | 6.5 |
Oxígeno | O | 42.25 |
Nitrógeno | N | 1.95 |
Potasio | K | 0.2275 |
Azufre | S | 0.1495 |
Calcio | Ca | 1.3 |
Sodio | Na | 0.0975 |
Fósforo | P | 0.715 |1.- ¿Cuál de los químicos es el más abundante en tu organismo y a qué lo atribuyes?
- El oxigeno

2.- ¿En qué moléculas están siempre presentes el C, H y O?
- Proteínas, carbohidratos y lípidos.

3.- ¿Cómo se cuantifica el valor energético de los alimentos?
- El recuento de calorías está basado en un sistema desarrollado a finales del siglo XIX por Wilbur Olin Atwater. Este químico calculóel contenido energético de varios alimentos quemando muestras y midiendo la cantidad de energía liberada en forma de calor. Para estimar la proporción de esta energía en bruto que era usada por el organismo, Atwater calculó el montante de energía perdido como materia sin digerir en las heces, y como energía química en forma de ácidos orgánicos hallados en la orina, y después sustrajo esta cifradel total. Con este método, Atwater estimó que los carbohidratos y las proteínas proveen una media de 4 kcal por gramo, y que la grasa aporta 9 kcal/g. Esta medida de lo que se conoce como energía metabolizable es la que se usa desde entonces en la alimentación. Hoy sabemos que esos valores son aproximados, porque nuestros cuerpos no incineran la comida, sino que la digieren.
Y la digestión, desdemasticar hasta mover el alimento por el tracto intestinal y romperlo químicamente en ese proceso, requiere diferentes cantidades de energía según el producto de que se trate. Según Geoffrey Livesey, nutricionista británico, esto puede reducir el número de calorías que tu organismo extrae de una comida una cantidad que se sitúa entre el 5 y el 25%, dependiendo de los alimentos que la compongan.“Estos costes energéticos son muy significativos”, explica. Pero, no se reflejan en ninguna etiqueta.
La fibra dietética es un ejemplo. Además de ser más resistente a la digestión que otras formas de carbohidratos, proporciona energía a los microbios del intestino, que reciben su porción antes de que nosotros obtengamos nuestra parte. Livesey ha calculado que todos estos factores reducen la energíaderivada de la fibra dietética en un 25%; es decir, rebajan la estimación habitual de 2 kcal/g a 1,5 kcal/g. También el número de calorías atribuidas a las proteínas debería ser reducido de 4 kcal/g a 3,2 kcal/g, un veinte por ciento de disminución, según el experto.

4.- ¿Cuáles son los alimentos más completos y porqué?
-
5.- Menciona tres funciones que realizan en nuestro organismo lasproteínas:
- Reparación de tejidos.
- Activador de funciones fisiológicas y hormonales
- Sustancia de reserva que se almacenan principalmente en estructuras de reserva que tienen que ver con embriones.

6.- ¿Cuál es el riesgo de la carencia de insulina?
- La insuficiencia (y muy rápidamente, el cese) de producción natural de insulina son típicos de la diabetes de tipo 1, llamada tambiéndiabetes “juvenil” o “insulino-dependiente”.

7.- ¿Qué funciones realizan los esteroides y porqué resulta riesgoso ingerir anabólicos artificiales?
- *Ácidos biliares: La absorción de las vitaminas liposolubles.
*Colesterol:
Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (en general, no existe en los vegetales). Aunque el colesterol seencuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membrana citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas, en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente ausente en las membranas subcelulares.
Precursor de la vitamina D: esencial en el...
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