Analisis de sensibilidad consumo de leche

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Modelación del consumo de leche en México

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Contenido
Introducción 1
La leche en México 1
Suposiciones 2
Consumo per cápita en función 2
Función 2
Gráfica 2
Consumo recomendado por sectores de edad 3
Analisis de sencibilidad del modelo poblacional..……………………………….4
Análisis de sensibilidad del consumo ideal 4
Raciones deconsumo para Mayores 4
Raciones en general 5
Población en general 5
Valor en litros de la ración 5
Análisis de sensibilidad del consumo real 6
Población en general 6
Consumo Promedio 6
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Introducción
La leche es un líquido obtenido de las glándulas mamarias de diferentes mamíferos, entre los que sobresalen la vaca y la cabra, la cual esutilizada como alimento en las primeras etapas de crecimiento de los hijos de dichos mamíferos.
La leche de algunos animales domésticos es una importante fuente de alimento para los humanos, ya sea en su presentación líquida o como derivado en algún producto, como queso o mantequilla, los cuales poseen altas propiedades nutrimentales. (Encyclopedia Britannica Online, 2009)
La leche en México
Laleche en México, como en muchos otros países, ha sido una importante fuente de ingresos debido a su alto impacto comercial, sin embargo con el paso del tiempo ha ido cambiando en sus porcentajes de consumo.
En un comunicado, Rey Gutiérrez Tolentino, investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana, indicó que el consumo per cápita de leche al día en el país es de 265 mililitros, en tantoque la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación establece que debe ser de 500 mililitros; lo que quiere decir que la población al día de hoy, consume apenas un poco más de la mitad del consumo sugerido. (SDP Noticias, 2009)
En años anteriores, el consumo por litros per cápita que según la Comisión Nacional Ganadera, establecía:

Año | Litros per cápita (litros)|
1993 | 137.9 |
1994 | 127 |
1995 | 112.5 |
1996 | 117.1 |
1997 | 122.7 |
1998 | 125.6 |
1999 | 136.7 |
2000 | 142 |
2001 | 148.6 |
2002 | 147 |
2003 | 148 |
2004 | 153.5 |


Tomado de Ganadería.com.mx (http://www.ganaderia.com.mx/estadisticas/?seccion=ver&estadistica=estad42-05)
Suposiciones
Consumo per cápita en función
Debido a la falta de información acerca delconsumo, se utilizó un software ajustador de curvas: Curve Expert 1.3, con el cual se obtuvo la siguiente función y gráfica; a partir de la información recabada de la Comisión Nacional Ganadera previamente mostrada.
Función

Gráfica

A partir de la función encontrada, se ubicaron los valores mínimo y máximo (118.334 y 152.74 respectivamente). Dicho rango de valores, se utilizó una funciónrandom en I-Think, para establecer el consumo anual real, siendo este el producto del valor random por la población total de dicho año.
Consumo recomendado por sectores de edad
Según las investigaciones de la Food and Drugs Association (FDA) de Estados Unidos de América, el consumo recomendado por sectores de edad es el siguiente:
Raciones de lácteos y equivalencias recomendadas por grupos deedad |
Grupos de población | Raciones de lácteos | Equivalente de leche (1)
250 ml | Equivalente de yogur (1)
125 mg | Equivalente de queso fresco (1)
120 mg |
Escolares | 2-3 | 1 | 1 | 1 |
Adolescentes | 3-4 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
Adultos (2) | 2-3 | 1(3) | 1-2 | 1-2 |
Embarazo - lactancia, Menopausia (2) | 3-4 | 1 | 2 | 1 |
Mayores (2) | 2-4 (4) | 1 (3) | 2 | 1-2 |Deportistas | 3-4 | 1-2 | 1-2 | 1-2 |
(1) equivalente lácteo con una aportación estimada de 250-300 mg de calcio. (2) Selección con preferencia de lácteos descremados o semidescremados. (3) Consumo opcional; 4: Enriquecidas en vitaminas A, D y folatos. |

Es a partir de esta información que se realizó el cálculo de un consumo idóneo de leche, contra el real (obtenido previamente de la función...
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