Analisis de un restaurant

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Nombre alumnos: Carla Aldana

Nombre Profesor: Jorge Ballesteros
Fecha Entrega: 4/4/2011
PRIMERA ENTREGA

Le Jardin du Chef

Restaurant enfocado para el hombre y mujer de negocios. Ubicado en la arteria principal de negociaciones de Santiago nuestro Sanhattan.
Le jardin du chef destaca por su alta gastronomía, creativa y originalidad. Nuestra cocina es reconocida por la fusión dedistintas culturas como francesa, árabe, argentina, española y criolla.
Cuenta con una sala principal que cubre 60 cubiertos, más dos salas de negocios con capacidad de 15 cubiertos cada una, asimismo cuenta con 4 lounge en la terraza, barra y una pequeña cava.

Ubicación

Vitacura # 2800, Vitacura Santiago
Objetivos generales:
Establecer en el mercado un restaurant de categoría sietetenedores, vanguardista, innovador y de reconocimiento internacional.
Entregar una carta sofisticada e internacional.
Trabajar con los mejores profesionales del rubro.
Ganarnos un espacio en el paladar de los chilenos, para establecernos dentro del negocio y permitirnos abrir sucursales a lo largo de Chile.
Objetivos específicos:
Nuestra logística desarrollada dentro del restaurant estádiseñada para optimizar los recursos propios, actuando paralelamente con la disminución de costo, y con esto generando ventajas competitivas y comparativas dentro de nuestro rubro.
Dentro de nuestra área estratégica de mercado, se tendrá personal especializado en estar al tanto de las nuevas tendencias y las nuevas necesidades que los clientes vayan generando con el pasar del tiempo, todo es conla finalidad de estar siempre bajo la vanguardia y liderazgo del mercado.
Otro de nuestros objetivos es que dentro de nuestro restaurant se cree el mejor y más grato ambiente laboral, con el objetivo que cada uno de nuestros trabajadores se sienta a gusto trabajando a diario y este sentimiento se refleje en su actuar.
Trabajar con los mejores proveedores, con el fin de asegurarnos que nuestroproducto final sea de la mejor calidad posible, para así, el cliente sentirse confiado que lo que él está comiendo es un producto seguro para su consumo.

Identificación de los responsables del proyecto:

* CARLA ALDANA PROUXL
* MARIA CRISTINA CONCHA VERGARA
* JOSEFINA ELGUETA ROJAS


CARLA S. ALDANA PROULX
Recabarren 1766 – Independencia
Santiago - Chile
Teléfonocelular: (56-9) 8-1209141
E- mail: carla.aldana@alumnos.inacap.cl

OBJETIVO PROFESIONAL

Soy estudiante de Administración Gastronómica en una prestigiosa Universidad chilena.
Mi interés es desarrollarme continuamente en el área de la gastronomía internacional, con el fin de adquirir experiencia, conocimiento y crecimiento personal para llegar a ser una profesionalcalificada.

I.- ANTECEDENTES PERSONALES

0 Cédula Nacional de Identidad : 17.622.089-9
1 Estado civil : Soltera
2 Fecha de nacimiento : 19 de junio 1990
3 Nacionalidad : Chilena
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* II.- ANTECEDENTES ACADÉMICOS*
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* Estudios Superiores : Cursando cuarto semestre de la carrera de
* Administración Gastronómica.
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* lll.- OTROSESTUDIOS
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* 2007 : Idioma Francés en el Instituto Chileno-Francés, tres niveles.
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* 2003 : Curso de capacitación en Cocina Internacional en ECATEMA.
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