Analisis estadistico de un cereal

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ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE UN CEREAL
2.2 Objetivos
�� Adquirir la destreza necesaria para realizar pesadas utilizando balanzas analíticas.
�� Hallar la masa promedio de un grano de cereal regional.
�� Valorar por medios estadísticos los resultados hallados.
�� Hallar la precisión y exactitud de las pesadas efectuadas.
�� .Hacer un estimativo de las fuentes probables de error al hacer este tipode mediciones.
2.3.Teoría
La masa de una sustancia es una propiedad física de amplio uso para describir las
características de la misma. Para su determinación analítica se utiliza un instrumento que
permite comparar masas hasta encontrar un determinado equilibrio y poder concluir que tienen
exactamente la misma masa, o mejor, el mismo peso ya que dicha comparación se hace bajo
las mismascondiciones gravitacionales.
El instrumento que permite efectuar dicha comparación se denomina balanza. Su sensibilidad o
capacidad de detectar el peso mínimo depende de las condiciones de su construcción y está en
estrecha relación con la precisión que es capaz de generar en la medición. Por ello, el plato
donde se coloca el objeto a pesar se encuentra dentro de una vitrina protegido de agentesextraños y de la influencia de corrientes de aire, en el sitio donde se efectúa la medida. Su
principio es muy simple ya que es una aplicación de las leyes de la palanca estudiadas en la
física, sin embargo ha sufrido modificaciones tan sustanciales en su diseño que las balanzas
actuales son mucho más simples, sensibles y con mayor reproducibilidad que las antiguas
debido principalmente a lautilización de la electrónica en su construcción y uso.
Una balanza de dos platos dependía de tres factores fundamentales para determinar su
calibración: la determinación del punto cero del punto de equilibrio, la sensibilidad y la rapidez;
Una buena balanza debería ser sensible hasta cuatro divisiones de la escala, con período de
máximo diez segundos. El esfuerzo de medición consistía enequilibrar lo mejor posible a la
cruz de la balanza alcanzando la posición del fiel en el sitio de la escala que mostraba el punto
cero.
Posteriormente se pasó a la balanza monoplato fundamentada en el principio de sustitución. El
platillo de la balanza y sus pesas están suspendidos en el mismo sitio y se encuentra
exactamente equilibrada con un contrapeso constante y frenado por un amortiguadorde aire, en
esta condición su escala se encuentra en cero. Para realizar la pesada, se van quitando pesas
del platillo utilizando botones externos, comenzando por el de mayor peso hasta obtener un
valor para el cual se sobrepasa el peso del objeto en medición, luego se pasa al botón de
menor peso realizando la misma operación hasta cuadrar la tercera cifra decimal de la pesada.
La diferenciade peso entre la posición de equilibrio de la balanza y el punto cero de la cruz se
logra equilibrando una escala de proyección calibrada en unidades de miligramo estableciendo
la última cifra decimal.
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
UNIDAD DE CIENCIAS BÁSICAS
INGENIERÍA DE ALIMENTOS – REGENCIA DE FARMACIA
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En las balanzas electrónicas, este mecanismo se sustituye por el uso desensores
piezoeléctricos de presión en el punto en el que se encuentra localizado el platillo produciendo
una diferencia de potencial que es equilibrada con otra estándar. Esa diferencia se traduce en
unidades de peso que se despliegan en una pantalla digital, de donde se toma el resultado o se
puede almacenar en una base de datos.
A pesar de la facilidad con la cual se realiza actualmente eltrabajo analítico de determinación
de pesos (o masa) se deben observar ciertos cuidados para evitar influencias del aire que por
empuje afecta la medición disminuyendo la lectura y ciertas precauciones para minimizar los
errores de pesada, entre otras:
�� No debe tocarse el recipiente con las manos descubiertas, puesto que las huellas digitales
modifican su masa.
�� Las muestras siempre...
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