analisis mercadeo aguacate

ANÁLISIS DEL MERCADO PARA AGUACATE

Consultor: Inga. Claudia Yasmin Gutiérrez

Mayo 2009

I. INTRODUCCIÓN
Nombre científico: Persea americana.
Es un árbol originario de América perteneciente a la familia de las lauráceas. Su fruto se
conoce como aguacate o palta.
El aguacate (Persea americana) se originó en el sur centro de México, entre el año 7.000 y
5.000 a. C., pero fue variosmilenios antes de que esta variedad silvestre fuera cultivada.
Características: Tanto el fruto como la semilla son
relativamente pequeños, con un peso conjunto entre
200 a 300 gramos. La piel es coriácea, rugosa, de color
verde a ligeramente negruzca cuando está en el árbol;
una vez cosechada se va tornando violácea a negra a
medida que la fruta se ablanda al madurar; el árbol esextremadamente

vigoroso

(tronco

potente

con

ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 metros de altura.
El aguacate Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18 y 22%. Además, la
proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70%. Su contenido de vitaminas del complejo
B y vitamina E es considerable.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

1

VITAMINAS
VITAMINA A
VITAMINA CVITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA K
VITAMINA B1
VITAMINA B2
VITAMINA B6
NIACINA
ÁCIDO PANTOTÉNICO
BIOTINA
ÁCIDO FÓLICO

1

CONTENIDO EN 100 G
85.00 Microgramos
14.00 Miligramos
10.00 Microgramos
3.00 Microgramos
8.00 Microgramos
0.11 Miligramos
0.20 Miligramos
0.45 Miligramos
1.60 Miligramos
1.00 Miligramos
10.00 Microgramos
32.00 Microgramos

Fuente: El Cluster del Aguacate enMichoacán.

1

II.

USOS

Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas,
y de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmética y
farmacéutica.
El aguacate con sus propiedades nutracéuticas (que
nutren y curan) y cosmecéuticas (que nutren y ayudan
al cuidado de la piel) adquiere una importancia
fundamentalen la alimentación de la población en
general y si se consideran problemas de salud como;
diabetes, altos niveles de colesterol en la sangre y la
hipertensión

arterial,

esta

fruta

adquiere

una

importancia mayor en la ayuda para contrarrestar
estos problemas o ayudando a evitar enfermedades y hasta retrasar el envejecimiento.

III. PRODUCCION DOMESTICA
Se estima unaproducción nacional de aguacate de 1,300 manzanas2 cultivadas, de las
cuales, 800 manzanas están produciendo.
Actualmente en el país existe la Asociación de Productores de Aguacate de El Salvador
(PRODAES), integrada por 42 socios y con un área de siembra de 525 manzanas, de la
cuales un 80% son de la variedad hass, con una producción actual del 50 % de su totalidad.
Las zonas de ubicacióncorresponden a Santa Ana, Comasagua, Zona Alta de
Chalatenango, Ataco, Apaneca y Salcoatitan3.

2
3

Fuente: Ing. Roni Hidalgo. MAG FRUTALES
Fuente: Lic Jorge Atilio Magaña. Gerente de PRODAES

2

IV. COMERCIO NACIONAL
Análisis de las importaciones nacionales de aguacate
La mayor importación de aguacates a El Salvador, corresponde a la variedad Hass y el
periodo de mayor demanda oscila entrelos meses de octubre a marzo4 .
El Salvador es un país estrictamente importador de aguacate, en la gráfica se muestra la
evolución de las importaciones en los últimos cinco años, donde se denota la disminución
de las importaciones debido al incremento en la producción nacional.

Gráfica No.1. Importaciones de Aguacate.
Partida: 08044000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
0

2003

20042005

2006

2007

2008

4,854,677 5,379,345 4,315,954 5,240,162 4,568,791 4,279,954

Va l or (US $)

Vol umen (Kg) 11,503,001 12,361,512 9,459,855 11,478,356 10,078,874 9,747,426

Fuente: SIECA. Elaborado por: Inga. Claudia Gutiérrez.

Gráfica No.2. Origen de las importaciones de
aguacate. Partida: 08044000

Otros
0.02%

México
83.3%

Guatemala
15.0%

Honduras
1.7%...