Analisis Quimico

Laboratorio de Análisis Químico de los Alimentos
Evidencia2: Legislación alimentaria


1.- Utilidad del reglamento para la seguridad de alimentos.
• Es esencialmente un instrumento quepermite, a través de reglamentos, fortalecer la aplicación de la ley de alimentación, de manera particular con respecto a la seguridad en los alimentos.

2.- Nombre y utilidad de las siguientesorganizaciones (relacionadas a análisis químico, alimentos y salud):

AOAC : Associacion de Químicos analíticos oficiales, contiene los métodos oficiales de análisis

ISO: organización internacional deestandarización, se dedica al desarrollo de estándares y métodos de muestreo de análisis, especialmente para productos agrícolas básicos con varios organismos internacionales.

AMC (Comité de …) :Comité de métodos analíticos presenta recomendaciones para estimar, definir y usar los limites de detección y también sobre la manera de aplicar los métodos.

USDA: Base de datos nacional para lareferencia y estándares de nutrientes. Sirve para buscar información nutricional de más de 8 mil comidas.

FAO: Organización de las naciones unidas para la agricultura, es el encargad de dirigir la luchacontra el hambre.

SSA: Secretaria de salud de México, su función prioritaria de prevención y enfermedades.

3.- Primeros alimentos protegidos de adulteraciones por medio de estatutosindividuales.
• Cerveza, vino y café.

4.- Según el decreto para la venta de alimentos en 1875, ¿cómo se define un alimento adulterado?
• Se considera como adulterado siempre que: contengaingredientes potencialmente dañinos para la salud del consumidor.
• Que contenga alguna sustancia que incremente en forma sensible su peso, volumen o dureza
• Se elimine cualquier constituyenteimportante, parcialmente indicado al momento de su vida.
• Sea una imitación cobreada del producto o se venda con el nombre de otro artículo.

5.- ¿Qué es un blanco o testigo utilizado en análisis...