Analizar las propiedades nutritivas y medicinales de los alimentos derivados del merey (anacardium occidentale)

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación U.E. Francisco José Delgado. Maracaibo Estado Zulia Venezuela

Analizar las Propiedades Nutritivas, y Medicinales de los alimentos derivados del Merey (Anacardo occidentale).

Autora: Lcda. Geraldine Carquez Freites

Maracaibo Junio 2011

Analizar las Propiedades Nutritivas, y Medicinales de los alimentosderivados del Merey (Anacardo occidentale).

Índice General Pag
Capítulo I El Problema 1.1 Planteamiento del Problema…………………………………. 1.2. Formulación del Problema…………………………………… 1.3. Objetivos de la Investigación………………………………... 1.3.1. Objetivo General…………………………………………… 1.3.2. Objetivos Específicos…………………………………… 1.4. Justificación de la Investigación…………………………… 1.5. Limitaciones de laInvestigación……………………………

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Capítulo II Marco Teórico

2.1. Antecedentes de la Investigación………………………….. 2.2. Bases Teóricas………………………………………………. 2.3. Fundamentación Legal……………………………………… 2.4. Definición de Términos Básicos…….…………………….. 2.5. Sistemas de Variables………………………………………..

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Capítulo III Marco Metodológico

3.1. Tipo de Investigación………………………………………….3.2. Diseño de la Investigación………………………………….. 3.3. Población, Muestra y Muestreo ……………………………. 3.3.1. Población……………………………………………… 3.3.2. Muestra………………………………………………… 3.3.3. Muestreo………………………………………………. 3.4. Instrumento de Recolección de Datos………………………

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Capítulo IV Análisis y Discusión de Resultados

4.1. Análisis y Discusión de los Resultados……………………. 4.1.1. Tabla N° 1…………………………………………….. 4.1.2. Grafico N° 1…………………………………………… 4.1.3. Tabla N° 2……………………………………………… 4.1.4. Grafico N° 2 …………………………………………... 4.1.5. Tabla N°3……………………………………………… 4.1.6. Grafico N° 3……………………………………………. 4.1.7. Tabla N° 4……………………………………………… 4.1.8. Grafico N° 4……………………………………………. 4.1.9. Tabla N° 5……………………………………………… 4.1.10. Grafico N° 5………………………………………….. 4.1.11. Tabla N°6…………………………………………….. 4.1.12. GraficoN°6………………………………………….. 4.1.13. Tabla N° 7……………………………………………. 4.1.14. Grafico N°7 …………………………………………..

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4.1.15 Tabla N°8……………………………………………… 4.1.16. Grafico N°8……………………………………………. 4.1.17. Tabla N°9………………………………………………. 4.1.18. Grafico N° 9……………………………………………. 4.1.19. Tabla N°10……………………………………………… 4.1.20. Grafico N°10 …………………………………………… 4.2. Recomendaciones …………………………………………… 4.3.Bibliografía…………………………………………………….. 4.4. Anexos …………………………………………………………

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Introducción

El Merey, marañón cajuil o paujil como es conocido en Venezuela y en otros países es una de las frutas más apreciadas en el oriente venezolano, por ser poseedora de una versatilidad que le permite su máximo aprovechamiento a la hora de elaborar una serie de delicateses que sinduda alguna han contribuido con la proyección turística de esta zona en el ámbito nacional. De este exótico fruto se han identificado alrededor de veintidós especies, Dieciocho de las cuales abundan al sur de los estados Anzoátegui, Monagas y norte de Bolívar, así como en el vecino país de Brasil, lo cual ha permitido que el imaginario de cada localidad le haya dado múltiples usos, especialmente enla elaboración de postres y bebidas que han llegado a considerarse propias de estas zonas.

La adaptabilidad de esta planta a diferentes tipos de suelos y de su fruto para la preparación de una amplia gama de exquisiteces ha sido, a juicio de las personas que se han dedicado a la dulcería artesanal como modo de vida para levantar a sus familia, lo que lo ha hecho dueño de una muy respetablefama y preferencia a la hora de escoger una opción en el rico mundo de los sabores heredados básicamente de nuestros antepasados, es que estas peculiaridades sumadas a la diversidad de mezclas de sabores propios de aquellas zonas geográficas donde varias culturas han logrado amalgamarse armónicamente; así como a la inagotable imaginación y curiosidad humana de combinar...
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