ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS PECES
El esqueleto
Siendo un vertebrado, el pez tiene columna vertebral y cráneo cubriendo la masa cerebral. La columna vertebral seextiende desde la cabeza hasta la aleta caudal y está compuesta por segmentos (vértebras). Estas vértebras se prolongan dorsalmente para formar las espinas neurales y enla región del tronco tienen apófisis laterales que dan origen a las costillas (Figura 2.1). Estas costillas son estructuras cartilaginosas u óseas en el tejidoconectivo (miocomata) y ubicadas entre los segmentos musculares (miotomas) (véase también la Figura 2.2). Por lo general, hay también un número correspondiente de costillasfalsas o "pin bones" ubicadas más o menos horizontalmente y hacia el interior del músculo. Estos huesos causan problemas importantes cuando el pescado se ha fileteadoo ha sido preparado de otra manera para alimento.

Esqueleto del pez (Eriksson y Johnson, 1979)

Anatomía del músculo y su función
La anatomía del músculo del pezdifiere de la anatomía de los animales terrestres, porque carece del sistema tendinoso (tejido conectivo) que conecta los paquetes musculares al esqueleto del animal.En cambio, los peces tienen células musculares que corren en paralelo, separadas perpendicularmente por tabiques de tejido conectivo (miocomata), ancladas alesqueleto y a la piel. Los segmentos musculares situados entre estos tabiques de tejido conectivo se denominan miotomas.

Musculatura esquelética del pez (Knorr, 1974)Todas las células musculares extienden su longitud total entre dos miocomatas, y corren paralelamente en el sentido longitudinal del pez. La masa muscular a cada lado [continua]

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(2011, 02). Anatomia y fisiologia de los peces. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Anatomia-y-Fisiologia-De-Los-Peces/1509078.html

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