Anteproyecto Almidon

IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE SEPARADORAS CENTRIFUGAS EN EL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA EN LA RALLANDERIA LA AGUSTINA

CRISTIAN DAVID RINCON ORTIZ JEFFERSON SOTO VELASCO

UNIVERSIDAD DEL VALLE FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA DE RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE SANTIAGO DE CALI MAYO DE 2011

IMPLEMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE SEPARADORAS CENTRIFUGAS EN EL PROCESO DEEXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA EN LA RALLANDERIA LA AGUSTINA

CRISTIAN DAVID RINCON ORTIZ JEFFERSON SOTO VELASCO

Anteproyecto de grado presentado como requisito parcial para optar al título de ingeniero agrícola

Directores: Ingeniero Agrícola M.Sc. Martín Moreno Santander Ingeniero Agrícola Gustavo Adolfo Vélez Hernández

UNIVERSIDAD DEL VALLE FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DEINGENIERÍA DE RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE SANTIAGO DE CALI MAYO DE 2011

TABLA DE CONTENIDO

Pág. 1. INTRODUCCION ............................................................................................. 6 2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ................................................................... 7 3. JUSTIFICACION.............................................................................................. 8 4. OBJETIVOS ..................................................................................................... 9 4.1 Objetivo General .......................................................................... …………9 4.2 Objetivos Específicos ................................................................................ 9 5. ANTECEDENTES.......................................................................................... 10 6. MARCO TEÓRICO ........................................................................................ 11 6.1 Almidón de Yuca .................................................................................... 11 6.2 Proceso de Extracción de Almidón de Yuca ............................................ 11 6.2.1 Recepción de RaícesFresca ......................................................... 12 6.2.2 Lavado y Pelado de las Raíces ....................................................... 13 6.2.3 Rallado o Desintegración ................................................................ 13 6.2.4 Colado o Tamizado ......................................................................... 14 6.2.5Sedimentación................................................................................. 14 6.2.6 Secado ............................................................................................ 14 6.3 Fundamentos de la Centrifugación ........................................................... 15 6.3.1 Introducción ..................................................................................... 15 6.3.2Consideraciones Teóricas Sobre el Centrifugado ........................... 16 6.3.3 Centrifugas a Utilizar en el Proyecto ............................................... 17 6.3.4 Variables De Experimentación Y Modo De Funcionamiento .......... 18 6.4 Balance De Masa ..................................................................................... 19 6.5 RelaciónBeneficio/Costo.......................................................................... 20 7 8 METODOLOGÍA ............................................................................................ 22 PRESUPUESTO ............................................................................................ 25 8.1 Recursos Físicos Y Analíticos .................................................................. 25 8.2 Recursos Humanos.................................................................................. 25 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ............................................................. 26

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10 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................. 27

LISTADOS DE CUADROS

Pág. Tabla No. TÍTULO

1. Consumo especifico de agua en el proceso tradicional...