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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CONTENIDO

1. ANTECEDENTES 3
2. OBJETIVOS 4
2.1 OBJETIVO GENERAL 4
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
3. JUSTIFICACIÓN 5
4. REFERENTE TEORICO 6
4.1 REFERENTE CONTEXTUAL 6
4.2 REFERENTE CONCEPTUAL 7
4.3 MARCO JURÍDICO 8
5. BIBLIOGRAFÍA 9

1.ANTECEDENTES

En las últimas décadas el incremento de personas que presentan diabetes ha ido acelerando, en 1985 habian unos 30 millones de personas con la enfermedad en el mundo. Hoy afecta a más de 230 millones y todo indica que de no mediar intervenciones efectivas, en 2 decadas habrá en el mundo 350 millones de diabéticos. En Colombia los cálculos indican que entre un 6 y un 7% de la población(alrededor de 3 millones de personas) vive con diabétes cerca de la mitad desconocen su problema y el 30% de quienes la conocen no hace ningún tipo de control.

Como lo menciona el doctor Edgar Messin D, endocrinólogo del centro médico Imbamaco “parte importante del control de esta enfermedad es el cuidado que se tenga con la alimentación”, por lo cual quienes la padecen se ven sometidos allevar una dieta rigurosa que en la mayoría de los casos no resulta para nada atractiva, de hecho el comportamiento social cambia radicalmente ya que la alimentación que ellos requieren no suele ser algo que se encuentre en cualquier tienda, si bien el índice de crecimiento de esta enfermedad es alto, no hay suficientes lugares que satisfagan las necesidades alimenticias de personas con este tipo deenfermedad, por lo tanto se constituye en una excelente oportunidad para generar empresa, cuyo interés sea mejorar la calidad de vida de esta población, a través de proporcionar los requerimientos nutricionales apropiados ofreciendo un menú que aparte de ser delicioso y saludable, haga normal la cotidianidad devolviendo la posibilidad que comer sea todo un placer.

En Colombia hay unrestaurante dirigido a población diabética ubicado en Barranquilla, en Manizales existen tiendas y restaurantes vegetarianos, sólo unos pocos especializados en ofrecer pastelería y repostería para personas diabéticas.

STEVIA se convierte en un punto de encuentro para personas que tienen una característica común y es el cuidado en la alimentación, permitiendo normalizar las actividades sociales de unapoblación creciente y desatendida a un costo no muy lejano de lo que otro restaurante bar pueda tener.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Crear un restaurante bar, en Manizales dedicado a preparar alimentos para diabéticos, suministrando almuerzos, bebidas y comidas rápidas, tanto a personas que asistan al sitio, como a casinos de empresas, colegios e instituciones que cuenten conpersonas que por tener esta enfermedad requieran un menú especial.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Realizar un estudio de mercado que permita reconocer la oferta y demanda del servicio de restaurante especializado.

* Determinar la infraestructura requerida para las instalaciones

* Realizar un estudio financiero que permita obtener la información necesaria para la ejecución delproyecto.

* Realizar un estudio financiero que permita obtener la información necesaria para la ejecución del proyecto.

* Construir a partir del conocimiento administrativo la estructura apropiada para el funcionamiento de la empresa.


3. JUSTIFICACIÓN

El acelerado ritmo de vida al que se ve sometido la sociedad actual, ha modificado en gran medida hábitos y costumbres,no necesariamente de manera positiva, el estrés, el trabajo excesivo, los desplazamientos, hacen cada vez más difícil una sana alimentación, lo que ha provocado un crecimiento significativo en los índices de personas con patologías relacionadas a la mala nutrición Las discapacidades asociadas a esta alimentación incluyen ceguera o amputación de miembros por la diabetes; en los casos de las...
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