Antioxidantes

|INDICE | |
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|Contenidos:|Pag. |
|Introducción…………………………………………………………………………………….. |3 |
|Conceptos……………………………………………………………………………………….. |4 |
|Historia……………………………………………………………………………………………|5 |
|Descripción de los Antioxidantes…………….………………………………………… |7 |
|Mecanismos de Acción……………………………………………………………………… |10 |
|1.- Mecanismo de acción Preventivo…………………………………………|10 |
|2.- Mecanismo de acción Reparador………………………………………… |10 |
|3.- Mecanismo de acción Secuestrador……………………………………. |12 |
|Nutrientes Involucrados…………………………………………………………………….|14 |
|Conclusión……………………………………………………………………………………… |19 |
|Bibliografía…………………………………………………………………………………….. |20 |

Introducción

Todas las células aeróbicas están sujetas aestrés oxidativo. El organismo ha desarrollado una serie de mecanismos, diseñados para protegerse de la acción de los radicales libres.

El estrés oxidativo se puede definir como una perturbación del equilibrio entre prooxidantes y antioxidantes, con un desplazamiento a favor de los primeros, de modo tal que esta alteración da lugar a cambios en las biomoléculas y de hecho, a modificacionesfuncionales en los lugares donde las mismas se encuentren en un momento dado.

Puede decirse entonces que el estrés oxidativo es, en esencia, el efecto adverso que se produce en la sangre y los tejidos de los seres vivos cuando existe un incremento de la degradación de sus biomoléculas causado por radicales libres de oxígeno. Dicha lesión oxidativa, cuando se produce en moléculas de gran importanciabiológica como proteínas, lípidos y ácidos nucleicos, puede conducir a la muerte celular.

Los radicales libres o especies reactivas de oxígeno son átomos o moléculas que contienen uno o más electrones no pareados en el orbital más externo, lo que produce una gran reactividad en dicha estructura.

Los efectos biológicos de las ERO son controlados en los seres vivos por una gama de mecanismosfisiológicos de defensa antioxidante, que involucran a un complejo grupo de procesos, todos encaminados a evitar el exceso de oxidación a nivel celular, que es en definitiva, el que causa los trastornos. Con el paso del tiempo el proceso se hace crónico y se produce entonces el deterioro de los tejidos, los órganos y luego del organismo completo, con lo que deviene la enfermedad. A la larga lo que losseres vivos necesitan es mantener un equilibrio interno correcto entre el nivel de ERO y el de antioxidantes, siendo la enfermedad el resultado final del desajuste o del desequilibrio.

Existen diversos sistemas de defensa que participan directamente, para en todo momento tratar de lograr el equilibrio antes mencionado. Dichos sistemas son: enzimas antioxidantes, enzimas que eliminan Y/o...