Antropometria

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INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DIETÉTICA
Para conocer el consumo alimentario individual o de un grupo de población se dispone de unos instrumentos denominados encuestas alimentarias que estiman el consumo durante un periodo de tiempo determinado. Existen métodos colectivos e individuales de los cuales nos enfocaremos en los últimos. Estos permiten relacionar la dieta de una persona con otrasvariables como la edad, el sexo, situación económica, los estilos de vida, situación nutricional a nivel bioquímico.
|MÉTODO |VENTAJAS |DESVENTAJAS |
|Recuerdo de 24 horas |Es unmétodo sencillo y rápido si se dispone de encuestadores entrenados |Puede haber fallos de memoria |
|El entrevistador pide al sujeto que recuerde y |Poco molesto para el sujeto |Es una técnica difícil en las personas mayores de 75 años, niños y personas con|
|describa todos los alimentosy bebidas consumidos en|Es aplicable a la mayoría de los individuos. |problemas mentales |
|las últimas 24 horas casi siempre a partir de la |Representa un coste medio-bajo |El recuento de 24 hrs de un solo día no estima la variabilidadintraindividual |
|comida inmediata previa a la entrevista, se utilizan|Mediante un solo día recordado es útil en estudios descriptivos que valoran |del sujeto |
|modelos de alimentos, tazas y cucharas medidoras |el comportamiento nutricional en grandes grupos |No proporciona datos cuantitativosadecuados sobre la ingesta de nutrimentos |
|para obtener una estimación aproximada de las |Su simplicidad técnica y su rapidez lo hacen apto en la práctica clínica |Los datos no son un reflejo exacto de las ingestas nutricionales para |
|porciones. ||poblaciones debido a las variaciones en el consumo de alimentos de un día a |
| | |otro |
|Cuestionario de frecuencia de alimentos |Puede aplicarlo el sujeto o el entrevistador|Es posible que las respuestas sean incorrectas |
|El sujeto registra o describe las ingestas usuales |Bajo costo |Es difícil obtener el consumo total porque no todos los alimentos pueden |
|de una lista de alimentos diferentes y la frecuencia|Rápido deadministrar |incluirse en las listas |
|de consumo por día, semana o mes, durante un periodo|Bueno para describir patrones de ingestas para planeación de dietas y comidas|Es difícil realizar el análisis sin computadoras y programas especiales |
|de varios meses o a lo largo de unaño. Casi nunca |No hay tendencia del observador |La confiabilidad es menor para alimentos individuales que en grupos |
|es posible hacer un análisis de nutrimentos |Se obtiene información específica acerca de nutrimentos si las fuentes |Los alimentos difieren en la frecuencia con la que se omiten o exageran en el |
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