Análisis De La Norma Técnica Colombia De Frutas Y Hortalizas

Trabajo Sobre análisis de la Norma Técnica Colombia de Frutas y Hortalizas (NTC) MANGO

Elaborado por la Aprendiz:

DAHANNA ALVARADO MORALES.

SENA
Tecnología en Gestión de Empresas Agropecuarias

Agrícola

Jamundí, Valle Febrero del 2013

Trabajo de Agrícola

Presentado por el aprendiz:

Dahanna Alvarado Morales

Trabajo presentado para el Campo de:
AGRICOLA

Instructor:Francisco Piedrahita

SENA
Tecnología en Gestión de Empresas Agropecuarias

Trabajo Sobre análisis de la Norma Técnica Colombia de Frutas y Hortalizas (NTC) MANGO

* Defina el producto.

Mango: Fruto fresco perteneciente a la especie Mangifera indica Linnaeus.

* Cuáles son los requisitos mínimos para la comercialización del producto.

REQUISITOS MINIMOS PARA LACOMERCIALIZACION DE LOS MANGOS:

De acuerdo con las disposiciones especiales para cada una de las categorías y las tolerancias permitidas, los mangos deben estar para su comercialización:

* Enteros.
* Firmes.
* De aspecto fresco.
* Sanos (Por lo tanto se excluye el producto afectado por podredumbre, deterioro o daños fisiológicos. Tales que los hagan inadecuados para el consumo).
*Limpios y libres de cualquier materia extraña visible.
* Libres de manchas negras o venas que se extienden bajo la piel.
* Libres de magulladuras marcadas.
* Libres de insectos.
* Libres de humedad externa anormal.
* Libres de daño causado por insectos.
* Libres de daño causado por variaciones bruscas de temperatura.
* Libres de cualquier olor y sabor extraño.
* Losniveles de residuos de plaguicidas no deben exceder los límites fijados internacionalmente (Codex Alimentarius) o los exigidos por el país de destino.

Los mangos deben estar suficientemente desarrollados y presentar una madurez satisfactoria.

Los mangos se deben cosechar cuidadosamente en la etapa de desarrollo fisiológico de tal forma que tengan capacidad para:

1. Asegurar lacontinuación del proceso de maduración hasta que alcancen el grado apropiado de madurez correspondiente a las características de la variedad.
2. Resistir el transporte y la manipulación.
3. Llegar en condición satisfactoria al lugar de destino.

* Cómo se clasifican los productos y mencione las características de cada una de las clasificaciones.

CLASIFICACION DELOS MANGOS:

Los mangos seclasifican en tres categorías:

1. Categoría Extra:
Los mangos de esta categoría deben ser de calidad superior, la forma y la coloración deben ser características de la variedad.
Deben estar libres de defectos con la excepción de imperfecciones superficiales muy leves, siempre que estas no afecten el aspecto general del producto, la calidad, su conservación en esta categoría y lapresentación en el empaque.

2. Categoría l:
Los mangos de esta categoría deben ser de buena calidad, la forma y la coloración deben ser característicos de la variedad. Sin embargo, se pueden admitir los siguientes defectos leves, siempre que estos no afecten el aspecto general del producto, la calidad, su conservación en esta categoría y la presentación en el empaque:

* Defectos de la forma.* Defectos leves del pericarpio debidos a raspaduras o quemaduras de sol, manchas endurecidas debidas a exudación de resina (incluyendo venas alargadas) y magulladuras sanas que no excedan el 5% de la superficie total de la fruta.

3. Categoría II:
Esta categoría incluye mangos que no se pueden clasificar en las categorías superiores pero que satisfacen los requisitos mínimos.

Sepueden admitir los siguientes defectos , siempre que los mangos conserven sus características esenciales respecto a calidad, conservación en esta categoría y presentación:

* Defectos de la forma.
* Defectos de la piel debidos a raspaduras o quemaduras, manchas endurecidas debidas a exudación de resina (incluyendo venas alargadas) y magulladuras sanas que no excedan el 10% de la superficie...