Aplicacion dde metodolineal a proceso de pasteleria

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INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

1. Antecedentes de la empresa

Historia de la Empresa PANCALI S.A.

El local con el nombre “Panadería California” inicia sus actividades en la década de los 40, en un pequeño negocio ubicado en la calle Aguirre y Boyacá, en el centro de la ciudad de Guayaquil y se posesionó en el mercado como un sitio tradicional de consumo de variedades de pan. En 1987el Sr. Carlos Ramírez adquiere la panadería California.

El primer contacto y experiencia de trabajo con lo que sería la futura empresa del Señor Ramírez fue en el año de 1966, cuando a la edad de 11 años se traslada a vivir en la ciudad de Guayaquil para trabajar con su tío materno y a pesar de su corta edad, trabaja con entusiasmo largas jornadas, durante año y medio.
Posteriormenteingresa a laborar en la panadería Royal y en 1969 obtiene la licencia profesional con la que empieza a trabajar como repartidor de pan en la misma empresa.

En 1970, con el apoyo económico de su tío con quien nunca perdió el contacto, compra conjuntamente con sus hermanas la panadería Roma, ubicada en las calles Rocafuerte y Mendiburo, así inicia de manera privada su actividad en la Industria de laPanadería, el proceso era manual, se procesaban 25 libras de harina diarias, tenía una sola amasadora y un horno de leña

En 1981 conjuntamente con su esposa se hacen cargo de la Panadería Roma como únicos dueños y ante la exigencia de sus clientes de abrir otro punto de venta, compran la Panadería California en 1987, al inicio se procesaba de 2 a 21/2 sacos de harina y también contaban conun horno de leña, amasadora..

1992 Se compra una formadora de segunda mano, el proceso es manual.

1993 Se compra un horno giratorio, cámara de leudo, horno piso con temporizador, con vapor y máquina grisinera y una batidora que es el inicio de Pastelería. Se llegó a producir hasta 30 o 35 sacos diarios y varias tortas.

1994 Se abre un nuevo local en Luis Urdaneta y Ximena y la nuevaplanta de producción con un área de aproximadamente 1.000 metros.

1997 La empresa experimenta un acelerado crecimiento y se da a conocer con el nombre de PANCALI S.A. y se crea el área Administrativa-Contable

1999 Crea del Dpto. de Personal para orientar al empleado dentro de la empresa sobre su nuevo rol de trabajo.

2002 Se establece el Dpto. de mantenimiento con el propósito delograr un mantenimiento permanente de toda la maquinaria de PANCALI

Actualmente la empresa tiene 29 puntos de venta, 14 camiones de ruta, 4 distribuidores y una planta industrial con un área de 6.912 metros.

Las empresas que conforman el Grupo Empresarial son:
PANADERIA Y PASTELERIA CALIFORNIA PANCALI S.A.
HOTEL LAS PEÑAS
HOTEL CALIFORNIA

2. Localización (Ubicación Geográfica).Localización
(Ubicación Geográfica)

Tiene varios locales en:

• Luís Urdaneta 517 y Boyacá
• Aguirre 720 y Boyacá
• Mall del Sur, Av. 25 de Julio
• Parque California Km. 11 Vía Daule
• Vélez y Escobedo
• Av. Martha Roldós Km. 8 ½ Vía Daule
• CC. Outlet , Durán
• Alborada 4º etapa, frente Mi Comisariato• Terminal terrestre de Guayaquil
• Planta Industrial localizada en la Alborada 10ma etapa
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Misión

Misión

Elaborar productos nutritivos de panadería y pastelería con un alto estándar de calidad y normas de higiene para satisfacer la variada demanda nacional a un precio justo, contribuir al desarrollo nacional con la generación de fuentes de trabajo y obtener unarentabilidad que permita un desarrollo sustentado.

Misión por áreas.-

FINACIERO CONTABLE

Receptar, analizar y organizar información contable con el propósito de generar reportes financieros fiables para la toma de decisiones a fin de apoyar a la aplicación de medidas correctivas para alcanzar las metas propuestas.

RECURSOS HUMANOS

Ser el socio estratégico de la empresa,...
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