Aplicaciones De Las Microondas A Los Alimentos

Aplicaciones de las microondas a los alimentos

1. Horneado.- El calentamiento interno logra rápidamente a través del producto la temperatura final deseada. Se pueden combinar las microondas conel calentamiento externo por medio de aire o rayos infrarrojos a fin de obtener el dorado del exterior.




2. Concentración.-las microondas hacen posible la concentración de soluciones ymezclas semi-liquidas sensibles al calor, a temperaturas relativamente bajas en un tiempo relativamente corto.







3. Cocimiento.- las microondas cuecen piezas relativamente grandes sindesniveles de temperatura entre la superficie y el interior.

Están bien adaptadas para el cocimiento continúo de alimentos en operaciones institucionales de gran volumen.




4.Curado.- son efectivas para el curado de laminados con pegamento (como el envasado) sin calentar directamente los laminados mismos.




5. Deshidratación.- calientan el agua en forma selectiva, conun mínimo de calentamiento directo de la mayoría de los sólidos.

La deshidratación se logra uniformemente a través del producto; los desniveles de humedad preexistentes quedan eliminados.6. Escaldado.-se adaptan especialmente al escaldado de frutas y hortalizas sin las pérdidas por lixiviación que causan el agua caliente o vapor.




7. Secado de acabado(final).-eliminan rápidamente los últimos rastros de humedad de su interior, sin calentar excesivamente el material ya deshidratado.







8. Liofilización.- calienta en forma selectiva los cristalesdel hielo dentro del material hace que sea apropiada para acelerar las etapas finales de la liofilización.




9. Calentamiento.-tiene la capacidad de calentar en profundidad sin desniveles detemperatura considerables.







10. Pasteurización.-calientan el producto rápida y uniformemente.




11. Cocimiento previo.-simplemente se calientan y se sirven porque no cuecen...