Apocalypto ensayo

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GUÍA DE ESTUDIO

1. ¿Qué es el análisis?
Es la distinción y la separación de las partes de un todo hasta llegar a conocer sus principios o elementos
2. Menciona y explica todas las características de una dieta correcta.
* Integridad: ser completa
* Cantidad: ser suficiente
* Equilibrio: ser equilibrada
* Seguridad: ser inocua
* Accesibilidad: ser económica
*Atracción sensorial
* : ser agradable y variada
* Valor social: ser compartible con el grupo al que se pertenece.
* Congruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del comensal.
3. ¿Qué es diseño?
Se refiere al proceso de creación y desarrollo para producir un nuevo producto, el diseño también es sinónimo de innovación.
4. ¿Qué es planeación?
Es unproceso para definir y decidir las acciones que deben realizarse en un futuro.
5. Cuáles son los pasos para la planeación de menús?
* Detectar las oportunidades
* Establecimiento de objetivos y Metas
* Identificación de alternativas
* Comparación de alternativas
* Elección de una alternativa
* Elaboración de planes de apoyo
* Presupuestar los menús de acuerdo a:Volumen, precio de venta y Gastos de operación necesarios
6. Menciona las clasificaciones de los nutrimentos y ejemplifica.
* de acuerdo a su origen.
* Orgánicos. Carbohidratos, proteínas grasas y vitaminas
* Inorgánicos. Ejemplo: sales minerales
* *en base a la cantidad presente en los alimentos
* Macronutrimentos: proteínas, carbohidratos y lípidos fibra y al agua* Micronutrimentos: vitaminas y los minerales
* *en base a su función
* Plásticos o de construcción: proteínas
* Energéticos: carbohidratos y grasas
* Reguladores: vitaminas, minerales, agua, fibra, antioxidantes
* En base a su importancia
* Nutrimentos esenciales: ácidos grasos, aminoácidos, algunas vitaminas,
* Nutrimentos no esenciales:
7.¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales para el ser humano; es decir, que el cuerpo no los sintetiza y por lo tanto los tenemos que consumir a través de los alimentos?
Monoinsaturado y saturados
8. Porqué al oxígeno y al agua se les considera como nutrimentos? profundiza en tu respuesta.
Agua: porque tienen la capacidad de transportar sustancias a través del cuerpo así como disolver ymantenerlas tanto en solución como en solución coloidal y desempeña un papel importante en la regulación de la temperatura corporal.
Oxígeno: por que funciona como un receptor de electrones de la cadena de respiración y porque es el único nutrimento que no se obtiene por vía oral.
9. Menciona el aporte energético de: proteínas, grasas y carbohidratos:
* Proteínas 15%
* Grasas 25%
*Carbohidratos 55-60%
* Lípidos: 30%
10. Cuáles son las etapas del diseño de platillos y en qué consiste cada una de ellas?
* Ingredientes: Genero, Apreciación Organoléptica, Composición Química, Transmisión del Calor
* Tecnología: Equipos para el procesamiento de los alimentos. Productos para el mejoramiento del producto terminado. Utensilios y equipo especial para la presentacióndel producto.
* Elaboraciones: Nuevas Técnicas, Mezclas en Métodos de Preparación, Nuevas Armonías de Sabor
* Estilos y Características: Apreciación estética en presentaciones, Tendencias personales del Chef. Tendencias del Mercado
11. Define que es nutrimento.
Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo y que es provista a través de la alimentación. Estoda sustancia que cumple una ó más funciones en el metabolismo normal y es de origen externo al organismo
12. ¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición?
Nutrición es el procesos fisiológicos por el cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos
Alimentación: es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos....
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