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Sistemas agroalimentarios localizados: evolución del concepto y diversidad de situaciones. J. Muchnik
(GIS SYAL - INRA)

Comunicación aceptada por el Comité Científico del III Congreso Internacional de la Red SIAL “Alimentación y Territorios”

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III Congreso Internacional de la Red SIAL “Sistemas Agroalimentarios Locales” Alimentación y Territorios “ALTER 2006” Baeza (Jaén), España, 18 – 21 de Octubre 2006

Sistemas agroalimentarios localizados: evolución del concepto y diversidad de situaciones
José Muchnik Director deInvestigaciones INRA SAD / (Montpellier Francia), Director del GIS SYAL. UMR Innovation

Palabras clave : Sistemas agroalimentarios, alimentos, territorios, identidad territorial, procesos de innovación. Resúmen : los sistemas agroalimentarios localizados constituyen una forma de organización de las actividades agroalimentarias en las cuales las dinámicas territoriales juegan un rol determinante para lacoordinación entre actores y el desarrollo de las actividades productivas. La presente comunicación tiene como objetivo analizar : (i) la evolución de la noción de SIAL (ii) la pertinencia de esta noción frente a los procesos de localización / deslocalización de actividades; (iii) la diversidad de situaciones , los límites y la especificidad de la noción de SIAL. Con respecto a otras formas deorganización territorial (SPL, Clusters, …), tres especificidades de los SIAL merecen ser destacadas : (i) las interacciones con el medioambiente y con el mundo rural ; (ii) las relaciones con el consumidor y los alimentos, bienes que construyen referencias identitarias específicas, ya que son los únicos que se in-corporan (se introducen en el cuerpo) durante el acto de consumo ; (iii) su rolcatalizador en el desarrollo territorial.

Introducción
La noción de « sistema agroalimentario localizado » (SIAL) surge en el año 1996 en un contexto de agudización de las crisis de las sociedades rurales, de agravamiento de los problemas medioambientales y alimentarios. Se definieron entonces los SIAL como “organizaciones de producción y de servicios (unidades de producción agrícola, empresasagroalimentarias, comerciales, de servicios, gastronómicas....) asociadas por sus características y su funcionamiento a un territorio específico. El medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber hacer, sus comportamientos alimentarios, sus redes de relaciones se combinan en un territorio para producir una forma de organización agroalimentaria en una escala espacial dada”. (Cirad-SAR 1996;Muchnik J. Sautier D. , 1998). Diez años después constatamos que la noción de SIAL ha tenido una amplia difusión, la constitución en Francia de un Grupo de Interés

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Científico (GIS)1 focalizado sobre este tema y la realización de dos congresos internacionales2 han contribuído a este proceso caracterizado entre otras cosas por : (i) la diversidad de disciplinas y marcos conceptualesmobilizados; (ii) la diversad de situaciones abordadas; (iii) las crecientes solicitaciones institucionales concernientes la utilidad, o no, de la noción de SIAL, como herramienta de orientación / acción de los procesos de innovación. Frente a la evolución general, en el plano económico y social, surge como cuestión prioritaria el análisis de los fenómenos de localización / deslocalización de lasactividades productivas : qué actividades locales son competitivas?, cuáles deben ser deslocalizadas?, con qué criterios? .... La noción de SIAL se ve en consecuencia cuestionada sobre las especificidades (o no) de los procesos de localización / deslocalización de actividades en el sector agrícola y agroalimentario y sobre su carácter operacional es decir para organizar y orientar procesos de...
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