Apuntes De Dietoterapia. Ciclo Superior De Dietética 2º Curso

Páginas: 8 (1913 palabras) Publicado: 16 de diciembre de 2012
APUNTES DIETOTERAPIA.
* La dietética se aplica a lo sano, mientras que la dietoterapia se aplica a los individuos que hayan perdido su estado de salud.
* Mediante unos alimentos vamos a devolverle su salud y curar su patología, por lo que hay que atender también a los síntomas.
* La dieta tiene que ir dirigida al síndrome fisiopatológico predominante, así como al tratamiento, a losgustos del enfermo ya su situación socioeconómica.
* DIETA NORMAL: Es una dieta estudiada.
* DIETA HABITUAL: Es una dieta condicionada por la familia, la cultura, economía…
* LEYES DE LA ALIMENTACION.
* 1º La dieta debe ser suficiente, es decir, debe cubrir las necesidades energéticas del individuo.
* 2º La composición del régimen tiene que ser completa, de manera que seintegren en el organismo. Deben contener las cantidades apropiadas de nutrientes energéticos y no energéticos.
* 3º Las proporciones de los nutrientes tienen que darse correctamente para que puedan utilizarse convenientemente.
* 4º Las dietas se aplican en:
* Individuos sanos, para mantener su salud.
* Niños, para asegurar su crecimiento.
* Enfermos, pararecuperar el estado de salud.

* Si una dieta no cumple la 1º ley puede ser:
* Insuficiente o hipocalórica. Se pueden utilizar temporalmente en individuos que tengan y puedan utilizar sus reservas.
* Hipercalórica. Se aplica al que gaste más de los que necesita y al que este por debajo de su peso.
* Sino cumple la 2º ley es un régimen carente o incompleto. Tieneconsecuencias y su objetivo es darle de todo cuanto antes.
* Sino cumple la 3º ley tendremos una dieta desarmónica o desequilibrada. Su consecuencia no es tan grave.
* CUANDO ELABORAMOS UNA DIETA:
* Hay que conocer el diagnóstico de la enfermedad, así como el síndrome fisiopatológico predominante y también el estado evolutivo.
* Conocer los síndromes concomitantes.
* Conocer elestado digestivo del enfermo.
* PASOS PARA ELABORAR UNA DIETA.
* Valor calórico total en la dieta.
* Cantidades absolutas y relativas y proporciones entre sí.
* Valor mineral ( Fe, Na, P, Ca, Mg, K )
* Valor vitamínico
* Los vegetarianos tienen déficit en vitamina B12
* Las vitaminas no engordan, sino que son necesarias para bajar de peso.* Si una dieta es pobre en grasas, podemos tener problemas con las vitaminas A y D.
* Para mujeres menopaúsicas se recomienda Calcio + Vitamina D.
* Caracteres de la alimentación.
* Si hay algún tipo de restricción.
* Si puede masticar o no, que tipo de texturas, etc…
* Cocientes.
* % kcal= PP% PP totales x 100 = 12-15%

*Proteico Relativo = % PP alto VB→PP animales% PP bajo VB→PP vegetales = 1

* g/ cal o densidad calórica.

* Alimento normocalorico: Cuando el peso del alimento es igual a las calorías que aporta.

* g/ cal= 100 g600g= < 1 Hipercalórica. Ej: Frutos secos.

* Alimentos secos y sin fibra = frutos secos.

* g/ cal= 100g50cal= >1 Hipocalórica.* Cuando hablamos de DC elevada= Alimento hipercalórico.
* Fruta 10-15% HdC.
* Ca/P = 1 (1,3 – 1,5)
* ÁcidoBase = Si es la misma = Neutro.
* Frutas y verduras Alcalinas.
* Por la orina se eliminan los excesos de ácidos o bases.
* Para evitar que los gérmenes crezcan, es mejor tener una orina ácida.
* Si la dietano contiene frutas y verduras, entonces es un régimen ácido.
* cetoanticetogénico= 90% grasas + 42% PP10% HdC+10% grasas+58% PP = 0.25 – 0.35
* Si hay mucha grasa y PP Dieta cetogénica. Se elimina por orina (cuerpos cetónicos) Se neutraliza con HC3 (bicarbonato)
* Si hay mas del 10% de HdC Dieta anticetogénica. Forman CO2 + H2O
* K/Na= 3-5g3g
*...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Apuntes Musica Grado. Primaria 2º Curso UHU
  • Resumen dietetica y dietoterapia
  • Ciclo Superior
  • ciclo superior
  • apuntes del curso
  • Dietética y dietoterápia
  • Curso nutrición y dietética. Programa
  • Prehistoria, 2º De Grado (Apuntes)

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS