Apuntes verificar el servicio al comensal

Centro de Bachillerato tecnológico industrial y de servicios No.28
“José Vasconcelos”
T-III-B

Carpeta de evidencias Tercer Semestre

Verificar El Servicio Al comensal

Ereri Maliachi Villasana

Carpeta de evidencias grupal

CIFRAS DE VENTA
RESTAURANTES
ESTADOS UNIDOS
LONDRES Y PARIS
ROMA
EGIPTO
LA HISTORIA DE LOS RESTAURANTES

CALIFORNA ES EL ESTADO QUE POSEE CIFRAS DE VENTASMÁS ELEVADAS EN LOS RESTAURANTES
LOS EMPLEADOS DE ESTA INDUSTRIA SUMAN MÁS DE 8 MILLONES
LA PALABRA RESTAURANTE LLEGO A E.U. EN 1947
ALREDEDOR DEL AÑO 1200 YA EXISTIAN CASAS DE COMIDA.
LOS ANTIGUOS ROMANOS SALIAN MUCHO A COMER FUERA DE SUS CASAS
LAS TABERNAS EXISTIA YA EN EL AÑO 1700 A.C.

JEAN BAPTISTA GILBERT PAYPALT FUNDO EL PRIMER RESTAURANTE FRANCES EN E.U. LLAMADO JULLIENSRESTORATOS
LAS CAFETERIAS APARECIERON EN OXFORD EN 1650 Y 47 AÑOS MAS TARDES EN LONDRES.
SE HAN ENCONTRADO PRUEBAS DE LA EXISTENCIA DE UN COMEDOR PUBLICO EN EGIPTO EN EL AÑO 512 A.C.

EL TERCER LUGAR LO OCUPA TEXAS
NUEVA YORK OCUPA EL SEGUNDO PUESTO
EL NEGOCIO DE LOS RESTAURANTES INCREMENTO DESPUES DE LA SEGUNDA GUERRA MUNDIAL
EN 1850 GRAN PARTE DE LA BUENA COCINA DE ESTE PAIS SE ENCONTRABA EN LOSBARCOS Y EN LOS RESTAUTANTES DE LOS TRENES
SERVIAN FRUTAS FUNDES DE QUESO Y SOPA.
DESPUES DE LA CAIDA DEL IMPERIO ROMANO LAS COMIDAS SE REALIZABAN EN LAS TABERNAS O POSADAS.
SERVIAN PAN, QUESO, VINO, NUECES, DÁTILES, HIGOS Y COMIDAS CALIENTES.
SOLO SERVIAN UN PLATO PREEPARADO CON CEREALES AVES SALVAJES Y CEBOLLAS.
TENÍA UN MENU LIMITADO
EN LA CIUDAD DE HERCULANO HABIA UNA GRAN CANTIDAD DEBARES
H






HACE MUCHOS AÑOS EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EXISTIA YA.
EN EL AÑO DE 1525 SE OTORGO EN LA CIUDAD DE MÉXICO LA PRIMERA LICENCIA AL SEÑOR PEDRO HERNANDEZ PANIAGUA ESTABLECIERA UN MEZON EN EL CUAL SE OFRECIA BEBIDAS Y ALIMENTOS A LOS VIAJEROS.
CON EL TIEMPO FUERON SURGIENDO DIFERENTES NEGOCIOS, CUYOS NOMBRESVARIAM SEGÚN EL SERVICIO QUE PROPORCIONEN.

EN MÉXICOEL SERVICIO DE ALIEMENTOS EN UN RESTAURANTE TIENE COMO OBJETIVOS EL SERVICIO DE UNA COMIDA SANA MEDIANTE UNA DIETA NORMAL, QUE EL COSTO SEA APROPIADO AL NIVEL SOCIOECONOMICO DE LOS COMENSALES, QUE SE RESPETE LA CULTURA Y LA RELIGION, PREPARAR Y SERVIR A TIEMPOOPORTUNO, CONTAR CON EL PERSONAL Y EQUIPO ADECUADO
NOMBRE DADO AL ESTABLECIMIENTO PUBLICO DONDE SE SIRVE COMIDAS Y BEBIDAS MISMASQUE SE CONSUMEN EN EL LOCAL. EL ORIGEN DE LA PALABRA “RESTAURANTE” SE REMOTA AL AÑO DE 1765 CUANDO SE ABRIO EN PARIS UN SITIO EN EL CUAL SE VENDIAN SOPAS CALIENTES.
LA INDUSTIA MODERNA DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
LOS ASPECTOS PRINCIPALES QUE ACTUAN COMO LIMITANTES AL CRECIMIENTOEMPRESARIAL:
A) DECLINACION GENERAL DE VENTAS B) LA INFLACION c) LA CARGA FINACIERA D) EL CONTROL DEPRECIOS ESPECIALMENTE EN BIENES DE CONSUMO FINAL E) ABASTECIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA F)DISPONIBILIDAD DE DIVISAS G) DISPOCISION DE PROVEEDORES
LA DECADA DE LOS OCHENTA ES EL GRAN PERIODO DE LA DEMANDA DEL SECTOR RESTAURANTERO POR NUEVAS TENDENCIAS. NO SOLO SON MILES LOS ESTABLECIMEINTOS NUEVOS QUE SE ABREN A LO LARGO Y ANCHO DEL MUNDO, SI QUE APARECE UNA OFERTA MUY DIVERSIFICADA, ALGUNAS VECESCON INFLUENCIA EXTRANGERA Y OTRO PRODUCTO DE LA CREATIVIDAD DE IMAGINACIÓN DE LOS PROPIETARIOS Y LOS RESTAURANTEROS.
DEMANDA DEL SECTOR RESTAURANTERO
EN EL SIGLO XVIII EN LOS SITIOS DEDICADOS A ESTA ESPECIALIDAD SOLO SE PODIA COMER A UNA HORA FIJA Y CON UN MENÚ ESPECIFICO. LOS MEZONES, LAS FONDAS, HOSTERIAS PODIAN PEDIR BAJO PEDIDO PIEZAS COMPLETAS PUDIENDO SER ESTAS DESDE POLLO HASTA UNA RESENTERA.
DEFINICIÓN
CONCEPTO
EN EL MUNDO
LOS ORIGENES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS







HISTORIA DE LOS RESTAURANTES | LOS ORIGENES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
*EN EGIPTO LAS TABERNAS EXISTIAN YA EN EL AÑO DE 1700 A.C. *EN 1512 A.C. SE ENCONTRARON PRUEBAS DE LA EXISTENCIA DE UN COMEDOR EN EGIPTO. * SERVIAN PLATOS PREPARADOS CON AVES, CEBOLLAS Y...