Arepas de yuca

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Desarrollo

1. Implementación de la mercadotecnia: aplicación de los elementos utilizados en el marketing moderno.

2. Diseño y elaboración del producto: caracterizar todos los elementos queinvolucra la elaboración de un producto.

Proceso Productivo:

Materias Primas: Las materias primas para la producción de la arepa de yuca son: Yuca, queso mozzarella y sal. Sin aditivos, sinpreservantes, sin colorantes o saborizantes artificiales. Se trata de un producto totalmente natural. La Yuca proviene de las mejores cosechas de la Sierra de Perijá, el queso mozzarella lo compramos auna empresa láctea, distinguida por su calidad y buen sabor como lo es Coleche y la sal la adquirimos de la Distribuidora Sal bahía C.A.

a. Cocinar: La Yuca es Pelada y lavada, para ser cocida. Elpropósito es que al hervir el agua con la yuca, esta se ablande este, de tal forma que sea posible molerla y formar la masa para las arepas.
Yuca: 40 Kilos
Agua/40 Kilos yuca: 150 Litrosaproximadamente.

Tiempo de cocción: 1 Hora.

b. Escurrir y Moler: Después de la cocción la yuca es escurrida manualmente para eliminar el exceso de agua. Seguidamente pasa al molino eléctrico, queconvierte los trozos de yuca cocinados y escurridos en una masa suave, lista para la preparación de arepas.
Escurrido: Manual
Molido: Molino de yuca con motor eléctrico de velocidad constante.
Tiempo deescurrido y molido: 1 hora.

c. Amasar y Armar: a la yuca escurrida y molida se le agrega el queso mozzarela y la sal, para ser amasada manualmente hasta obtener el punto óptimo de suavidad yconsistencia. La masa lista es armada según las especificaciones de tamaño. Esta arepa armada debe ser resistente para resistir las operaciones siguientes, de asado y empacado.

Queso mozzarella: 10kilos.
Sal: 3 kilos.
Amasado: Manual, con la ayuda de rodillos.
Armado: Manual con la ayuda de moldes.

Tiempo de amasado y armado: 40min.
Arepas armadas: 750 unidades grandes.

d. Asar: Las...
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