Arquitecto

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Nutrición, un arte?
Podríamos definir a la nutrición como el difícil arte de lograr que las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas, los minerales y el agua lleguen a nuestroorganismo de manera equilibrada.
Todos nos alimentamos, pero no siempre de manera racional, lo cual puede ser producto del estilo de vida actual, de las preferencias gastronómicas, de la cultura imperantey, hasta de la misma ignorancia.
Alimentación y nutrición no son sinónimos, el primer término hace referencia al consumo de alimentos, mientras que el segundo a la absorción por nuestro organismo detodos los nutrientes (ya mencionados) necesarios para que nuestro cuerpo y mente funcionen correctamente.
Esos nutrientes nos ayudan a mantenernos activos, así los carbohidratos nos aportan energía,son el combustible que necesita nuestro cuerpo; las proteínas permiten que nuestros músculos se formen; un cuerpo sano necesita grasa, que se obtiene de los alimentos, para producir tejidos y fabricarhormonas; las vitaminas regulan funciones corporales, por ejemplo la vitamina A mantiene suave y flexible la piel, mientras que la vitamina D es súper importante para el desarrollo de huesos y dientessanos y la vitamina C protege el sistema inmunológico; los minerales, como el calcio, el fósforo, el magnesio, entre otros, son los que fortalecen nuestra estructura; como nuestro cuerpo estácompuesto en su mayor parte de agua (entre un 50% a 70%, según la edad, los músculos y grasa que se tiene) necesita de agua para mantener sus niveles óptimos, ya que ésta es necesaria para la digestión, pararegular la temperatura corporal, y para eliminar los productos residuales del cuerpo.
Por qué un difícil arte? porque nos cuesta pensar, medir, coordinar (salvo que sea un experto en nutrición) encómo lograr que todos los nutrientes se incorporen a nuestro organismo de manera balanceada. Este es nuestro desafío para futuras notas.

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