Arroz sushi

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  • Publicado : 12 de mayo de 2011
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ARROZ DE SUSHI:

Ingredientes:
                   -1 Kg de arroz grano corto
 
Para el aderezo:
                    -1 taza de vinagre blanco de uva                    - 1/2 taza de azucar
                    - 1 cucharada de sal
 
 
Preparación:
1- Lavar el arroz en agua fria frotandolo suavemente parasacar el almidón. Lavar hasta que el agua no salga tan blanca.
 
2- Escurrir el arroz y llevar a la olla. Cubrir con agua hasta 2,5 cm sobre el niveldel arroz. Cocer a fuego fuerte, con la olla tapada, hasta que el agua hierva por 10 minutros.
Baje el fuego a medio y cocine 6 a 7 minutos más.
 
3- Subir la llama afuego fuerte por 10 segundos y apagar. Dejar reposar tapado durante 15 minutos. No debe destaparse la olla durante todo el proceso. (Si despues de poner elfuego fuerte por 10 segundos al mirar el arroz cachay que este esta demaciado aguado, si tiene mucha agua, sigue cocinandolo un rato hasta que ésta se evapore.Ésto no sale en la receta, pero asi lo hago yo cuando no resulta al pie de la letra, y de ahi lo dejay reposar por 15 minutos).
 
4- Mezclar los ingredientesdel aderezo y revolver hasta que el azucar se disuelva. 
 
5- Poner el arroz en una fuente de madera (o plástico, lo importante es que no conduzca el calor)para enfriarlo.
 
6- Verter el aderezo sobre el arroz muy lentamente e ir revolviendo con la espátula de madera, mediante movimientos horizontales que lovayan dando vuelta. 
 
7- Tapar la fuente con un paño humedo. Deje reposar hasta que este tibio al tacto.
 
8- Listo para empezar a hacer los rolls!
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