Arroz

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (522 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 27 de abril de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
NOMBRE CIENTIFICO: Oryza sativa

ORIGEN: Es muy difícil establecer cuándo exactamente inició el cultivo de arroz. Algunas fuentes mencionan que el arroz se domesticó hace más de seis mil años.Otras, basadas en los datos provenientes de la literatura china afirman que las siembras de arroz empezaron 3000 años antes de Cristo como una ceremonia religiosa, reservada sola y únicamente para elemperador.
VALOR NUTRICIONAL:
El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así comoen algunas partes de América Latina.1 Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz.2 Debido a que el maíz es producido para otros muchos propósitos que el del consumohumano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante para la alimentación humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta. El arroz es responsable del aportecalórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos.3 Desde el año 2008 se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz.4 En paísescomo Bangladesh y Camboya puede llegar a ser casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.5
Se dedican muchas hectareas de cultivo para el arroz en el mundo. Se sabe que el 95% delcultivo de este cereal se extiende entre los paralelos 53º de latitud norte hasta 35º sur.1 El origen del cultivo es disputado entre los investigadores, se discute el origen entre China e India.PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ


Arroz con su cáscara. El descascarillado retira esta envoltura.
El arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos que conllevan la limpiezay, posteriormente, el descascarillado del grano de arroz.

En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura dura que protege al grano cuando está en la espiga....
tracking img