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CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupofuncional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía
Los carbohidratos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menorcantidad de oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de estaenergía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo

Los carbohidratos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos

Losmonosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, están formados por una sola molécula y no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacáridono modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su limite es de 6 carbonos. Pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc., dependiendo de lacantidad de cantidad de átomos que contengan. Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarsepolialcoholes.
Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis.Cuando los monosacáridos no son necesarios para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos.

Los disacáridos: son glúcidos formados por dos moléculas demonosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de...
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