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Receta de cocina para preparar Pastel de Carne
Ingredientes:1/2 Kg. de carne molida de res.1/2 Kg. de carne molida de cerdo.1/2 de tocino a bacon de pavo (o el que usted dese)2 salchichas de pavo.1 Pimiento morrón verde.1 Pimiento morrón rojo.1 Cucharada de perejil.1/2 Cebolla finamente picada.Salsa Inglesa.1 Cucharada de caldo de pollo en polvo.Pan molido.2 Huevos.Sal y pimienta algusto.Preparación:En un sarten, sofries la cebolla en cubitos y los pimientos, salpimentas al gusto.Dejar enfriar posteriormente en un bol o refractario, colocas la carne y la mezclas con el perejil, la salsa inglesa, el pan molido (el que consideres necesario) las salchichas en cubitos, el caldo de pollo en polvo y finalmente la cebolla y el pimiento previamente frito, salpimentas.Por último en unrefractario previamente enmantequillado, lo tapizas con el tocino o bacón (el fondo dejando las tiras que salgan un poco para con ellas mismas cubrir la masa) y finalmente pones la carne preparada. |
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PASTEL DE CARNE

Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes: 
300 grs. de cebolla picada en cubos chicos 
2 dientes de ajo picados 
4 cucharadas de perejil picado 
150 grs. de apio picado en cuboschicos 
Mostaza al gusto 
400 ml. de puré de tomate 
2 cucharadas de salsa inglesa 
3 huevos 
625 grs. de carne molida de res 
625 grs. de carne molida de cerdo 
Semillas de chile 
150 grs. de pan molido 
1 cucharada de pimienta negra molida 
1 cucharada de sal 
2 chiles morita picados 
18 rebanadas de tocino de pavo 
Pimienta al gusto 
Puré de tomate

Procedimiento:

Precalientael horno a 180ºC.
Mezcla la cebolla, perejil, apio, ajo, mostaza el puré de tomate, la salsa inglesa, el huevo y mezcla. Agrega la carne molida de res y mezcla; agrega la carne molida de cerdo y mezcla; pon las semillas de chile, el pan molido , la pimienta, la sal y los chiles morita picados, hecho esto, mezcla perfectamente.
Forra un molde para horno con las rebanadas de tocino, presionandoligeramente. Agrega la mezcla de carnes y barniza con puré de tomate.
Hornea hasta que el pastel tenga una temperatura interna de 74ºC, aproximadamente 40 minutos para un molde de 22 por 12 cms.
Deja reposar 15 minutos antes de rebanar.
Acompaña con puré de papa al ajo.

PURÉ DE PAPA AL AJO
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes: 
6 papas medianas cocidas en agua con sal 
3 cucharadas demantequilla 
Pimienta negra al gusto 
Sal al gusto 
1 taza de crema 
1 cabeza de ajos rostizados 
1 ramita de romero
Elotes 
Mantequilla al gusto 
6 elotes medianos 
1 cucharada de aceite de oliva 
Pimienta 
Sal 
Chile piquín, opcinal
Procedimiento: 
Precalienta el horno a 180ºC.

Corta la parte superior de la cabeza de los ajos, rocía con aceite de oliva y romero, envuelve en papelaluminio y hornea una hora aproximadamente.
Cuece las papas en agua con sal hasta que casi se desbaraten.
Machaca las papas y agrega mantequilla, crema, sal, pimienta y los ajos machacados. Rectifica sazón y agrega un poco de crema.
Cocina los elotes enteros en agua con sal. Barniza con mantequilla, aceite y espolvorea sal y pimienta. Cocina por 10 minutos en el horno y espolvorea chile piquín.* PASTEL DE CARNE: Pides al carnicero 1/2 kilo de carne molida de cerdo y 1/2 de res, mas 1/4 de jamon molido junto con las carnes o chuleta ahumada. Esto lo pones en un bowl grande, agregas 1/2 taza de catsup, 1/4 taza de mostaza, 2 latas de verduras mixtas bien enjuagadas, sal,pimienta y polvo de ajo, oh!, media lata de leche clavel, todo esto lo revuelves muy bien y lo pasas al moldeligeramente engrasado, horneas a 180 grados por 1 hora, cuando termine, pones el queso para gratinar encima y lo regresas al horno, unicamente a gratinar a que dore y burbujee el queso.....NOTA: no se te olvide precalentar el horno por 10'...Mi receta no es pegada, asi que tendras la confianza en hacerla! NO ES NECESARIO QUE LE PONGAS HUEVO, NO SE DESBARATA!
Fuente(s):
personal
* hace 4 años...