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ENSALADA DE CHANPIÑONES Y ESPARRAGOS A LA GRIEGA
PRODUCTO esparragos frescos Vinagre de vino balnco Sal al gusto Bouquet garni de tomillo, laurel Chanpiñines Lechuga organica Hoja de menta, albahacay tomillo lavado Pimientos rojos en rajas, asados Aceite vegetal 15 gr 2 Kg 2 Unid 1/2 Atad 3 Unid 4 Oz 0,05 18,00 0,50 3,00 0,30 0,18 CANTIDAD 2 Kg 4 Oz P. UNI S/. 3,80 0,13 TOTAL 7,60 0,52 0,000,80 36,00 1,00 1,50 0,90 0,73 49,05

TOTAL PARA 20 PERSONAS COSTO X PLATO 2,5

SOPA TEOLOGA
PRODUCTO Gallina Papa blanca Queso fresco Cebolla Pan frances Leche fresca Fondo claro de pollo Ajiamarillo Huacatay Aceite Sal, pimienta al gusto TOTAL PARA 20 PERSONAS COSTO X PLATO 2,4 47,10 350 gr 0,00 1,05 CANTIDAD 3 Kg 2 Kg 1 Kg 500 gr 20 Unid 1 litro P. UNI S/. 10,50 1,20 12,00 0,0013 0,15 2,50TOTAL 31,50 2,40 6,00 0,65 3,00 2,50

POLLO AL ROMERO
PRODUCTO CANTIDAD 3 Pollos P. UNI S/. TOTAL 41,40

Romero Papa blanca Queso parmesano Nuez moscada Leche evaporada Sal y pimienta al gustoFondo claro de pollo ligado

1/2 Atad 6 Kg 150 gr 20 gr 4 tarros

1,00 1,20 0,071 0,06 2,40

0,50 7,20 10,71 1,20 9,60

TOTAL PARA 30 PERSONAS COSTO X PLATO 2,4

70,61

COSTILLAR DE CORDEROY SALSAS DE MAÍZ MORADO
PRODUCTO CANTIDAD 250 gr 100 gr 1 Unid 1 Unid 1/2 1 Unid 1 Hoja 100 gr 1 Unid 50 ml P. UNI S/. 0,0092 0,003 0,2 0,2 0,6 0,3 0,1 0,007 0,5 0,012 0,5 TOTAL 2,3 0,3 0,2 0,2 0,30,3 0,1 0,7 0,5 0,6 0,5

Costillar de cordero Maíz morado zanahoria Cebolla blanca Apio poro laurel pallares Nuez moscada leche

Canola y clavo 1 Unid manzana 1 Unid membrillo TOTAL PARA 1 PERSONA0,3 0,5

0,3 0,5 6,8

ARROZ CON LECHE
PRODUCTO Leche fresca Pasas Coco rallado Naranja Pisco Azucar Arroz CANTIDAD P. UNI S/. 2,50 5 litro 0,008 300 gr 0,006 200 gr 0,4 2 Unid 0,63 6 Oz 2,70 2Kg 2,40 2 Kg TOTAL PARA 70 PERSONAS 0,4 TOTAL 12,5 2,4 1,2 0,8 3,75 5,4 4,8 30,85

COSTO X PLATO

MARACUYA EN ESCENA
PRODUCTO CANTIDAD 50 gr 1 cta 25 gr 25 ml 20 ml 1 cta 50 gr 50 gr 50 gr 50...
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