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LOS ALIMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
ALIMENTACIÓN: Alimentos ingeridos por el animal durante un
periodo de tiempo determinado. La alimentación es una técnica y se
tendrá en cuenta:
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clase de alimentos consumidos
proporción de los alimentos
tipo de preparación
forma de presentación
número de comidas al día

NUTRICIÓN: Ciencia que estudia las necesidades en nutrientesde
cada animal específico y aconseja los alimentos más convenientes
para satisfacerlas una vez conocida su composición y su
metabolismo. Se tendrá en cuenta:
• eficacia de utilización de los alimentos
según el aparato digestivo del animal
ALIMENTO: Sustancias de origen vegetal, animal o mineral
constituidos fundamentalmente por O, N, C e H que proporcionan a
los animales los denominadosPrincipios Inmediatos para satisfacer
sus necesidades nutritivas.

CLASIFICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS
PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGÁNICOS
• Agua
• Minerales
PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGÁNICOS
• Carbohidratos
• Proteínas
• Lípidos

PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGÁNICOS
AGUA
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Compuesto más abundante en los organismos vivos (65-95%)
Disolvente de sustancias polaresTransporte de sustancias disueltas
Regulador de la temperatura
Medio para reacciones químicas

MINERALES
• Compuestos inorgánicos presentes en cantidades muy variables
Macroelementos (metales): Ca, Mg, Na, y K
Macroelementos (no metales): P, Cl y S
Microelementos (metales): Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Mn, St
Microelementos (no metales): I, F, B, Si y As

• Componentes estructurales de órganos ytejidos
• Participan en funciones metabólicas:
mantenimiento de la presión osmótica
equilibrio ácido-base
permeabilidad de las membranas
catalización de sistemas enzimáticos y hormonales
composición de enzimas

PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGÁNICOS
CARBOHIDRATOS
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Son polihidroxialdehídos, polihidraxicetonas y derivados
Compuestos orgánicos más abundantes
Fuente y reservaenergética
Soporte estructural
Solubles en agua
Muy digestibles en todas las especies animales
Tri, Tetra y Pentasacáridos son fermentados por la flora
microbiana animal

Grupos:

(almidón),
(leguminosas)

Monosacáridos (pentosas y hexosas): ribosa, xilosa,
glucosa, galactosa, fructosa.
Oligosacáridos (2-10 monosacáridos): Maltosa
Lactosa (leche), Sacarosa (melaza), RafinosaPolisacáridos (10 monosacáridos con enlaces
glucosídicos): poco o nada solubles en agua. Son
de Reserva y Estructurales.
POLISACÁRIDOS DE RESERVA
Almidón (vegetales) y Glucógeno (animales)
Gránulos en el citoplasma celular
Almidón:
• reserva energética de plantas
• forma geles y parcialmente solubles en agua caliente
• Glucanos:
Amilosa: leguminosas y patata
Amilopectina: maíz y sorgo
•hidrolisis por amilasas pancreáticas (fuente de energía)
Fructosanas y Galactosanas:
• gramíneas y granos de leguminosas respec.
• No hidrolizados por enzimas digestivos
• Hidrolizados por microorganismos en el Ap. Digestivo
Glucógeno:
• polisacárido de reserva energética en animales
• almacén en hígado y músculos
• estructura similar a amilopectina pero con
ramificaciones
POLISACÁRIDOSESTRUCTURALES

Forma, soporte y protección de la pared vegetal
No se degradan por enzimas digestivas animales
Degradación por microorganismos
Menor digestibilidad cuanto mayor es el grado de lignina
POLISACARIDO
Celulosa
Hemicelulosa
xiloglucanos

ESTRUCTURA
Cadena de glucosa con enlaces ß (1-4)

arabino xilanos

ß-glucanos
Pectinas

Cadena de glucosa con enlaces ß (1-4), conxilosa y galactosa unidas lateralmente
Cadena de xilosa con enlaces ß (1-4), con
arabinosa y ácido galacturónico unidos
lateralmente
Cadena de glucosa con enlaces ß (1-3) y
ß (1-4)
Cadena de ácido galacturónico con enlaces
a (1-4) con arabinosa y galactosa unidas
lateralmente

PRESENCIA
Todas las plantas
Dicotiledóneas
Monocotiledóneas

Monocotiledóneas
Dicotiledóneas

PROTEÍNAS
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