Asimilación de Nutrientes

ASIMILACIÓN DE NUTRIENTES

“El cuerpo humano no es una suma de órganos y sistemas, sino una unidad organizada
que funciona en forma armónica de acuerdo con las condiciones ambientales e
intercambia materia y energía con el medio. Este intercambio es permanente y asegura
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su supervivencia.”

Desde la antigüedad la nutrición está relacionada con el desarrollo de las
distintascivilizaciones con sus manifestaciones culturales, es por lo anterior
que en la alimentación influyen distintos factores socioeconómicos, religiosos,
geográficos y psicológicos.
Para dar inicio me remito a la definición de alimento Según el Codex
Alimentarius “Se entiende por "alimento" toda sustancia, elaborada,

semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo
las bebidas, elchicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la
fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye
los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como
medicamentos”.
La Alimentación y la Nutrición son términos parecidos; la alimentación es el
conjunto de procesos que permiten transformar los alimentos en los nutrientes
que necesitamos paravivir, Nutrición es el proceso mediante el cual el
organismo obtiene los nutrientes de los alimentos que ingerimos.
El ser humano es uno de los organismos más complejos ya que su buen
funcionamiento depende de la interacción de diferentes sistemas y del buen
funcionamiento de cada uno de ellos, para lo cual es indispensable mantener
una buena alimentación y un estilo de vida saludable parapoder suplir al
cuerpo de los requerimientos nutricionales que requiere para su desarrollo. Es
de anotar que desafortunadamente no todos poseemos la disponibilidad y el
acceso a los alimentos en la medida que cada uno requiere, teniendo en
cuenta que aun vivimos en una sociedad en la que proliferan las desigualdades
sociales, económicas y culturales que producen el desequilibrio en el acceso ydisponibilidad de alimentos. Es por esta razón que me dedique a investigar
sobre el proceso de asimilación de Nutrientes y sus implicaciones al no poder
tener una alimentación balanceada.
Necesidades Nutricionales
Energéticas, que se cubren con los glúcidos, y grasas.
Estructurales, que se cubren con (proteínas y algunas grasas necesarias
para la construcción de la membrana celular así comoalgunas sales que
forman parte del esqueleto.
Funcionales y reguladores, que se cubren con vitaminas y sales
minerales logrando que los organismos funcionen con normalidad y que
haya sincronía para que se lleven a cabo los procesos vitales.

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ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL CUERPO HUMANO

Para que todo este proceso se lleve a cabo uno de los sistemas que más
intervienen en este proceso esel sistema digestivo arranca en el mismo
momento en que ingerimos los alimentos por la boca dando inicio al proceso
de masticación, los dientes, y más concretamente, los molares, en colaboración
con la lengua, trituran la comida, produciendo el bolo alimenticio. Durante la
masticación, se produce la secreción de la saliva, la cual inicia la degradación
de los carbohidratos presentes en elalimento. Una buena presentación y un
aroma agradable de los alimentos estimulan el funcionamiento de las glándulas
salivales. La saliva abundante ablanda mejor y más rápidamente los alimentos.
Como respuesta al estimulo directo o indirecto al percibir por medio de los
sentidos la comida o inclusive al pensar en ella es cuando experimentamos la
sensación de hambre.
La saliva sirve,principalmente, para mojar el alimento y hacerlo pastoso y más
fácil de tragar; mantiene además la boca limpia, impidiendo que partículas de
comida se queden entre los dientes y demás cavidades. Y juega también un
papel esencial en la emisión de la voz. Está compuesta en un 99% de agua, y
el material disuelto en ella restante está constituido, esencialmente, por
la mucina, sustancia que da
viscosidad...