Astrid y gaston

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  • Publicado : 25 de enero de 2011
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I. Contenido:

II.I. Descripción del Restaurante
• Tipo de Restaurante: Gourmet
• Ubicación: Lima, Perú (Canturias 175, Miraflores, telf.: 4441496). Chef: Eduardo Paz.
• Competencia: Las Brujasde Cachiche
• Horario de atención: ALMUERZOS 12:30 - 3:30 CENAS 19:45 - 23:45 (Atención de Lunes a Sábado)
• Capacidad (Aforo): 120 personas
• Público Objetivo: Público de NSE A y B
• El tipo deservicio: 5 Tenedores

• Tecnología: Cocinas industriales, Hornos, Cámaras congeladoras, Planchas freidoras, Barbacoas, Marmitas salamandras, etc.

• Personal: 16 personas
• Imagen: De lujo.
•Inversión: $ 2,500. 000

II.II. Análisis situacional del Restaurante

• Misión
Dar a conocer al mundo, la riqueza de la gastronomía del Perú desde una mirada contemporánea.

• Visión
Hacerque el mundo pronto valore y haga suya la gastronomía peruana como un producto de alta calidad.

• Objetivos
• Emplear insumos de origen peruano buscando la producción de innovadores platos en elmercado.
• Realizar una correcta filosofía que logre definir parámetros de calidad para direccionar y organizar al personal y a sus unidades de negocios.
• Buscar aplicar una política de precios querefleje el prestigio y calidad de nuestro producto genérico.
• Aprovechar su ubicación en una zona comercial- turística para captar a la demanda potencial.
• Tener un personal especializado eidentificado con la empresa a fin de brindar una buena atención a nuestros clientes.
• Buscar una capacitación y desarrollo del personal para lograr un personal satisfecho que brinde un servicio decalidad.

• FODA
Fortalezas:
➢ Ubicación estratégica.
➢ Empleo de insumos nacionales de calidad.
➢ Posicionamiento en el mercado en base a la imagen de Gastón Acurio.
➢ Transmisión acertada dela filosofía interna al personal.

Oportunidades:
➢ Creciente demanda de la Comida Peruana a nivel mundial.
➢ Venta de franquicias debido a la confianza en la marca.

Debilidades:
...
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