Atención al cliente

1.- La restauración es aquella que…
a ……………….... va destinada al servicio de contingentes particulares como pueden ser: el ejército, guarderías y colegios.
b ………………se dedica sólo al servicio de catering.
c …………………..utiliza nuevas tecnologías y productos, además de unas modernas técnicas de marketing.
d. Engloba a establecimientos de fast-food, delivery-food, etc.

2.- Definafast-food.

3.- Enumerar dos tipos de ofertas gastronómicas:

4.- ¿Cuál de las siguientes afirmaciones son ciertas?
a. La carta permite al cliente una mayor posibilidad de elección en función de sus propios gustos, necesidades y economía.
b. Una carta muy recargada facilita su lectura, despista al cliente y retarda el tiempo de elección.
c. El servicio a la americana nos permite presentar unservicio muy esmerado y vistoso.
d. El servicio del pan se realizará por la izquierda.

5.- Complete el siguiente texto:
El _________________y tiene la misión durante el servicio de retirar todos los platos, cubiertos, etc., que el _____________va utilizando. Muchas veces el ayudante también realiza esta función, con el fin de colaborar en ese trabajo de _____________________________tannecesario en el ___________________________________________________________

6.- Indicar tres platos significativos de las siguientes Comunidades Autónomas:

• Galicia:

• Madrid:

• Andalucía:

• Baleares:

7.- Indicar país de los siguientes platos internacionales.

✓ Boullabaise:
✓ Tripas al Caen:
✓ Antipastis:
✓ La polenta:
✓ Puding:✓ Churut:
✓ Fish and chips:
✓ Salmón, bacalao y arenques ahumados:
✓ Sopa de aleta de tiburón:
✓ Sopa de miso:
✓ Sashimi:
✓ Arroz Basmati:
✓ Arroz Pilaw:
✓ Croquetas Kiev:
✓ Dulce de Leche:
✓ Cebiches:
✓ Cous-cous
✓ Bastgela
✓ Biltong
✓ Harira

8.- En la toma de la comanda de la siguiente forma. Completar las frases:▪ Original: para…
▪ 1ª Copia: para…
▪ 2ª Copia: para…

9.- Indicar dos variantes de la comanda:

10.- ¿Cómo se realiza el servicio a la francesa?

11.- Marcaje de los siguientes tipos de platos.

|NOMBRE DEL PLATO |MARCAJE ||Ensaladas | |
|Espárragos | |
|Huevos Mollet ||
|Huevos al plato | |
|Arroz con guarnición | |
|Cremas ||
|Langostinos | |
|Aves | |
|Villagodio ||
|Flanes | |
|Frutas Naturales | |
|Helados |...