Auditoria

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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA METROPOLITANA
DEPARTAMENTE DE INDUSTRIA
FACULTAD DE INGENIERIA

TRABAJO

IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE CALIDAD

EMPRESA JUGO DE MANZANA.

Integrantes: Sergio Mandujano MartínezDavid Maureira Gallo
Magdiel Molina Parraguez
Camilo Molina Parraguez
Profesora: MaríaNeira Lorca
Asignatura: Implementación y auditoría
de sistemas de gestión decalidad

Introducción

Objetivos

Su implantación, aunque supone un duro trabajo, ofrece numerosas ventajas para la empresa, entre las que se cuentan:

➢ Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organización por medio de la documentación.
➢ Incrementar la satisfacción del cliente.
➢ Medir y monitorizar el desempeño de los procesos.
➢ Disminuirre-procesos.
➢ Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organización en el logro de sus objetivos.
➢ Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, etc.
➢ Reducir las incidencias de producción o prestación de servicios.

Misión

Somos una empresa dedicada a la producción de jugo de alta calidad a través de un servicio que garantice el máximo beneficio paranuestros clientes.

Visión

Ser una empresa líder en la distribución de jugo a nivel nacional, con un alto concepto en servicios al cliente, brindando asesoría e innovación tecnológica en productos y servicios.

Políticas de Calidad

➢ Promover la mejora continua de sus productos y procesos.

➢ Desarrollar permanentemente a proveedores y al personal, privilegiando lasacciones preventivas a las correctivas.

➢ Fomentar las actividades en un marco de responsabilidad social.

Objetivos de Calidad

➢ Brindarles a los clientes seguridad en el momento de comprar este producto, demostrando la calidad del producto.

➢ Ofrecer un producto al cliente enriquecido de proteínas, vitaminas y minerales.

➢ Llegar al público con seguridad y confianza.➢ La maximización del beneficio. Como mucho, y en el mejor de los casos, se habla, además, de la satisfacción y conservación del cliente.

➢ Ser beneficiados por la venta de este producto.

Elaboración del jugo de manzana

Para obtener un jugo de manzana de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir deuna base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. Además se le agrega azúcar para bajar costos de producción.

La conservación del jugo de manzana natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización), la asepsia durante la preparación y llenado, la baja acidez del producto, y la conservación en ambientes refrigerados..

El proceso de elaboración de jugo demanzana y mermelada natural a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las manzanas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y sólidos en suspensión y por último se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico que se tenga.

Diagrama de flujo del proceso

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Departamento de...
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