August escoffier

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Auguste Escoffier
Introducción:
Lugar de nacimiento y fecha de nacimiento: Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935
Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinarioen un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde, en su tiempo, se concentraba la altasociedad francesa e internacional.
**http://www.infobiografias.com/biografia/18261/Georges-Auguste-Escoffier.html
Durante la guerra franco-prusiana de 1870, dirigió el servicio de cocina del mariscalBizaine, y luego el del emperador alemán Guillermo II, quien le otorgó el título de «emperador de los cocineros». En 1890 se trasladó a Londres para ponerse al frente de la cocina del prestigiosohotel Savoy, y de la del hotel Arlton en 1898.
Desarrollo:
Entre sus creaciones más celebradas cabe citar el melocotón Melba y los filetes de lenguado Coquelin. Por otra parte, entre sus obras dedivulgación culinaria, Mi cocina (1934) ha conocido uan amplia difusión y continuas reediciones. También son de su autoría La guía culinaria (1903), una de las primeras obras dedicadas a la alta cocinaque mantiene su vigencia en el panorama gastronómico internacional, El libro de los menús (1912) y El arroz (1927). Escoffier fue uno de los chefs que consolidó el prestigio internacional que la cocinafrancesa ha adquirido en la era moderna.
** http://www.biografiasyvidas.com/biografia/e/escoffier.htm
Quien recibió de Guillermo II, Emperador de Alemania entre 1888 y 1918 el titulo de Emperadorde los Cocineros. Ese título le fue concedido cuando al concluir un banquete Guillermo II le dijo: "los dos somos emperadores. Yo emperador de los alemanes y usted de los cocineros"http://senachef.blogspot.com/
Autor de varios libros.
• Le Traité sur L'art de Travailler les Fleurs en Cire (Tratado del arte de trabajar con flores de cera) (1886)
• Le Guide Culinaire (Guía de Cocina) (1903)1...
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