Automatización, tecnificación, productividad Porcina

AUTOMATIZACIÓN, TECNIFICACIÓN Y PRODUCTIVIDAD.
M .V.Z., E.P .A.P . Raúl Águila.
GRUPO NUTEC raguila@euronutec.com

¿HAY DIFERENCIA?
Sí, al menos en producción porcina estos tres conceptos tienen significado distinto, pero a menudo son
confundidos y se usan como sinónimos, en este breve espacio veremos la importancia de aplicar bien su
significado.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
En vez de dardefiniciones usaré ejemplos generales de cómo aplicar, en porcicultura, estas palabras:
Ejemplo 1. ¿Conoce o ha escuchado de alguna granja automatizada (distribución de alimento
automático, manejo de excretas con fosa debajo de los corrales, control de temperatura en las
maternidades y destetes, etcétera), que al mismo tiempo está tecnificada (genética moderna,
inseminación artificial, controlde calidad en alimento, reportes de parámetros en computadora, visita de
asesores técnicos, plan de bioseguridad, etcétera); pero, tiene una productividad de 17 lechones
destetados por hembra por al año (algo así como 7.5 destetados por parto y 70% de fertilidad). Bueno,
esa granja sí está automatizada, sí pertenece a la pomposa clasificación de “porcicultura tecnificada” pero,
tienen bajaproductividad, ya que está muy lejos de alcanzar el potencial de los cerdos modernos (22 a 28
destetados/ hembra/ año); ahora bien ¿Será rentable? Esto es aún más complicado de determinar. En
México, aún con baja eficiencia productiva, la mayor parte de la porcicultura ha sido rentable y, muy
rentable, en los últimos cinco años; esto gracias a un bajo costo de producción y un buen precio de ventadel cerdo (con sus altibajos, pero el saldo es favorable). Estas granjas en general pertenecen a las de
tamaño “grande” o incluso “Mega” (más de 1,000 vientres), y por sus grandes volúmenes de compra de
insumos consiguen mejores precios y disminuyen sus costos de producción, mucha de su rentabilidad se
basa en esto. ¿Por qué si están tecnificadas no alcanzan niveles altos de eficiencia? Habríaque analizar
cada granja pero, un común denominador es la presencia continua o cíclica de enfermedades graves, por
ejemplo: PRRS y sus complicaciones.
Ejemplo 2. Conoce o ha escuchado de granjas medianas, digamos 400 a 1000 hembras, donde la
alimentación es manual, el excremento se saca a pala, el control de temperatura y ventilación lo hacen los
trabajadores, es decir, no están automatizadaso mecanizadas pero; trabajan con pie de cría moderno,
tienen medidas de bioseguridad, usan bien la inseminación artificial, obtienen y analizan parámetros de
producción para tomar decisiones, o sea, como las del ejemplo 1 también están tecnificadas, pero tienen
una eficiencia productiva de 22 destetados por hembra al año (ver cuadro 1) ¡Un 30% más eficientes que
las granjas de nuestro ejemploanterior (22 vs 17) !Las granjas medianas (y no se diga las “pequeñas”),
tienen precios de insumos más altos y se ven en la necesidad de ser más eficientes para competir en el
mercado.
Ejemplo 3. Y ahora las granjas pequeñas (100 a 400 hembras) y las micro (menos de 100); no están
automatizadas, no tienen instalaciones adecuadas, las pequeñas no llevan registros de producción, tienen
unaproductividad mediana a mediocre (sin esforzarse unos 18 a 19 destetados/ hembra/ año), pero sus
condiciones les permiten ser rentables (sin enfermedades graves, alejadas de otras granjas, mercado local y
cautivo con muy buen precio de venta, no requieren de mucha inversión).
Desde luego que en éstos tres ejemplos de niveles de automatización, tecnificación y productividad hay
excepciones, asínos encontramos con granjas de 400 vientres con muy buena tecnificación, nula
automatización y excelente productividad o bien, mega empresas con automatización, tecnificación y muy
buena productividad; debe quedar claro entonces que la automatización no es sinónimo de tecnificación, ni
mucho menos éstas dos palabras son equivalentes de productividad ni rentabilidad. Todo depende.
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